面包皮中的熟火腿

该镇美食皇冠上的明珠是面包皮熏火腿，根据朱利安人传承了一个多世纪的历史配方制作。新鲜的猪腿散发着自然的芳香，并用冷杉木屑进行热熏制。之后，带骨的火腿在大锅中烹煮，然后完全包裹在面包团中，放在烤箱中至少8小时（理想的烹饪时间是每公斤1小时）。芳香被面包保留下来，使肉质变得柔软可口。煮熟的面包皮中的火腿必须严格用手切片。切片呈美丽的粉红色，味道甜美、细腻、略带烟熏味。它作为主菜非常好，但最适合作为开胃酒或早午餐，与芥末或辣根（horseradish）磨碎热吃。令人愉快的饱满口感需要与浓郁的白葡萄酒相配，如伊松佐白皮诺或弗留拉诺葡萄酒。的里雅斯特的哈布斯堡历史遗留问题今天仍然体现在习惯性地食用地壳中的意大利火腿。