香蒜炒饭（Trofie with pesto

香蒜酱三明治是一道典型的利古里亚菜肴，起源于热那亚市。Trofie是一种手工制作的面食，由硬质小麦粉和水制成，呈螺旋状或小团子状。Trofie的历史起源于热那亚省的Sori、Avegno、Recco和Camogli市之间的天堂湾地区。Trofie最初是一种家庭产品，在家里准备，直到大约50年前，该地区的一些商人决定将他们的贸易扩展到热那亚，其成功几乎是出乎意料的，而且传播得相当快。另一方面，香蒜酱是一种由罗勒、松子、大蒜、橄榄油和磨碎的奶酪（通常是帕马森和/或佩科里诺）制成的绿色酱汁。要准备香蒜酱馅饼，首先要准备香蒜酱，它是用新鲜罗勒、松子、大蒜、橄榄油和磨碎的奶酪制成的。这些成分被混合在一起，直到得到一个奶油酱。在一个单独的锅里，盐水煮沸，加入新鲜的特罗菲亚面。然后将面条沥干，与香蒜酱一起食用。也可以加入一些煮面的水，使酱汁更持久、更细腻。这道菜是热食，通常伴有煮熟的土豆或青豆，并以几片新鲜的罗勒叶和撒上奶酪碎末作为装饰。香蒜酱Trofie是一道简单而美味的菜肴，概括了热那亚市的整个烹饪传统。