토마토와 라자냐의 첫 번째 조리법은 나폴리에서 출판되었다 1881,요리사의 왕자 내부,또는 진정한 나폴리 요리 프란체스코 팔마에 의해.
우리가 잊을 수없는 것은 1843 년 나폴리에서 출판 된 부온 비치노 공작 이폴리토 카발 칸티의 이론 및 실제 요리에 관한 초기 세콜로 논문 인 리버 데 코퀴나(리베르데 코퀴나)에 존재하는 이전의 징후입니다.
누구든지 나폴리와 라자냐 사이의 연관성에 대해 의구심이 있다면,이 요리에 대한 미식 열정으로 라자냐 왕이라고 불리는 부르봉 왕 프란치스코 2 세(1859 년 5 월부터 1861 년 2 월까지 왕위에 오른 두 시칠리아의 마지막 왕)의 별명을 기억하는 것으로 충분합니다.
이탈리아 나폴리 라자냐는 우리 반도를 따라 여행을 통해 에밀리아에 도착했습니다,로마 냐 순례자 아르투시 이후,그의 유명한 부엌에서 과학 및 했음,잘 먹는 예술 1891 년,에밀리안 라자냐에 대해 이야기하지 않습니다.
그러나 북부인 버전의 요리는 20 세기 초에 레스토랑에서 처음으로 라자냐를 제거했으며,풍부한 나폴리 변형에 비해 베카멜과 함께 가장 가벼운 버전을 제안했으며,1935 년 파올로 모넬리는 자신의 방황하는 대식가에서 조리법을 확실하게 만들었습니다.
