대구와 소마 베수비아나

'바칼라'라는 소금에 절인 '스틱 피쉬'(이것은 스톡피쉬라는 용어의 문자 그대로의 번역입니다)는 이탈리아에서 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다.스톡피쉬와 소금 대구 가공의 역사적 기원은 보통 1500년대 말에서 다음 세기 초로 알려져 있습니다. 반면에 더 불확실한 것은 이 가공이 베수비오 지역에 위치하게 된 이유를 확인하는 것인데, 이는 수입 원료인 대구를 가공하는 데 없어서는 안 될 물이 풍부한 세베토 강 인근 샘의 존재와 관련이 있는 것으로 추정됩니다.일부 학자들에 따르면, 그 이유는 종교개혁 교회가 명령한 날에는 고기를 먹지 말라는 규정으로 인해 생선 수요가 크게 증가했고, 그에 따른 현지 공급 부족에서 찾을 수 있다고 합니다. 부활절 이후 첫 번째 토요일부터 5월까지 솜마 베수비아나에서 열리는 산악 축제 기간 동안 육류 섭취를 금지하는 것으로 이러한 가정을 뒷받침할 수 있는데, 축제 기간 동안 소비되는 유쾌한 식사에서 우럭과 대구가 주요한 역할을 합니다.