리하쿠루는 말린 참치, 마늘, 양파, 향신료로 만든 진하고 진한 몰디브 소스입니다. 몰디브 전통 요리에 풍미와 매운맛을 더하기 위해 많은 전통 요리법에 사용되는 매우 인기 있고 다재다능한 조미료입니다.리하쿠루의 준비는 매우 간단하지만 시간과 인내심이 필요합니다. 말린 참치는 부드러워질 때까지 몇 시간 동안 불린 다음 양파, 마늘, 향신료와 함께 몇 시간 동안 끓여서 부드러워지고 진하고 진한 소스가 될 때까지 끓입니다.리하쿠루를 만드는 데 사용되는 마른 참치는 현지에서 생산하여 건조하고 단단해질 때까지 햇볕에 자연 건조시킵니다. 냉장 보관하지 않고도 장기간 보관할 수 있어 몰디브 요리에서 매우 귀중한 식재료입니다.리하쿠루 소스는 마스 후니(코코넛을 갈아 넣은 참치 가루)와 가루디야(생선 수프)와 같은 몰디브 요리에 많이 사용됩니다. 또한 밥의 조미료로도 자주 사용되어 요리에 풍미와 매운맛을 더합니다.리하쿠루는 매우 매콤하고 강한 양념이므로 적당히 사용해야 합니다. 현지인들 사이에서 매우 인기 있는 식재료이며 몰디브 요리 문화의 중요한 부분입니다.
