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대구 요리인 바칼라오 아 라 비스카냐(bacalao a la Vizcañana)는 빌바오가 수도인 바스크 지방의 비스카야 지방에서 생산됩니다. Bacalao a la Vizcaina(비스케이 소스의 소금 대구)는 옛날의 고전적인 소금 대구 요리법 중 하나입니다. Vizcaina 소스는 많은 사람들이 생각하는 것처럼 토마토가 아닌 붉은 양파와 초리체로 고추 퓨레로만 만든 바스크 요리의 붉은 소스입니다.
비스케인 스타일 대구
Ronda Buffoni
Bilbao
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