이 마을 미식의 왕관을 장식하는 보석은 줄리안 사람들이 한 세기 이상 전해 내려온 역사적인 레시피에 따라 준비된 빵 크러스트 속 프로슈토입니다. 신선한 돼지 다리에 천연 향을 입히고 전나무 부스러기로 뜨겁게 훈제합니다. 그 후 뼈를 발라낸 햄을 가마솥에서 익힌 다음 빵 반죽으로 완전히 싸서 오븐에 넣고 최소 8시간 동안 굽습니다(이상적인 조리 시간은 킬로그램당 1시간입니다). 빵에 향이 유지되어 고기가 부드럽고 맛있습니다.크러스트에 익힌 햄은 엄격하게 손으로 썰어야합니다. 슬라이스는 아름다운 분홍색이며 맛은 달콤하고 섬세하며 약간 스모키합니다. 메인 요리로도 훌륭하지만 식전주나 브런치로 겨자나 양 고추냉이(홀스래디시 뿌리)를 곁들여 뜨겁게 먹는 것이 가장 맛있습니다. 기분 좋은 풀바디 맛을 즐기려면 이손조 피노 비앙코 또는 프리울라노와 같은 강렬한 화이트 와인과 페어링해야 합니다.트리에스테의 과거 합스부르크 왕가의 유산은 오늘날에도 빵에 프로슈토를 습관적으로 소비하는 데 반영되어 있습니다.
