소렌토 호두

소렌토 반도에서는 매우 귀한 견과류가 재배됩니다. 견과류는 중간 크기의 규칙적인 타원형이며 밑부분이 둥글고 끝이 약간 뾰족하며 연한 계피색의 얇은 껍질을 가지고 있습니다. 알맹이는 가볍고 부피가 크며 부드럽고 바삭바삭하며 쾌적하고 섬세한 풍미를 가지고 있습니다.역사적으로 이 지역에서 호두는 구릉지대의 테라스에서 올리브 나무 및 포도나무와 공생하며 자랐고, 평원에서는 감귤류 과일과 관련이 있었습니다. 소렌토 호두는 이미 로마인들에 의해 재배되고 높이 평가되었습니다. 헤르쿨라네움에서 발견된 호두 화석과 불에 탄 나무의 유적, 폼페이의 빌라 데이 미스테리에서 발견된 호두를 재현한 그림이 이를 증명합니다. 오늘날 이 연관성은 일부 지역과 거리의 이름에도 반영되어 있는데, 예를 들어 피아노 디 소렌토 마을은 호두를 뜻하는 그리스어 샤루온(charouon)에서 유래한 카루오토(Caruotto)라는 이름으로도 알려져 있습니다.수확(바키아투라)은 지역에 따라 9월부터 10월 말까지 이루어지며, 긴 밤나무 장대로 호두를 두들기거나 나무에 올라가서 수확합니다. 호두는 신선하게 판매되거나 방금 따거나 야외 선반에서 건조됩니다.해안에는 호두를 재료로 한 소스, 호두 스파게티, 제과(비스킷, 누가, 파르페), 노치노 또는 노칠로라는 유명한 리큐어 등 호두를 사용한 전형적인 요리법이 많이 있습니다. 소렌토 호두는 다른 품종과 달리 커널을 통째로 쉽게 추출 할 수 있기 때문에 미각 적 특성으로 인해 제과 요리사들에게 사랑 받고 있습니다.9월에서 10월 사이에 수확됩니다.