고대에는 농민 가족이 돼지를 죽인 날이 친척과 친구들이 참석 한 파티로 축하되었습니다. 따라서 돼지의 가장 가치있는 부분과 소시지 포장을위한 부분을 소비하지 않고 손님에게 연회를 제공 할 필요가 생겼습니다. 이 필요를 충족시키기 위해 살레르노 지방의 오타티 농부들의 고대 요리 지혜는 맛있는 요리 인 스 프리 온 졸라를 만들었습니다. 그것은 동물의 가장 추운 부분으로 준비된 돼지 고기 스튜의 일종으로,어깨와 베이컨과 같이 살해 직후에 먹을 수 있습니다. 작은 조각으로 자르고,올리브 기름을 가진 철 팬에서 그(것)들을 두고 끓어오르기 직전의 상태를 시키십시오;요리의 끝에,작은 절인 고추,지역의 전형적인 제품을 추가하고,접시가 스튜의 외관을 맡을 때까지 요리하십시오. 짧은 시간에 스프리온졸라는 돼지를 죽이는 축제에 즈음하여 지역 농부의 모든 가족들이 제공하는 식사가 되었다. 오늘날,그것은 일반적으로 겨울 내내 준비뿐만 아니라 맛이 12 월 첫 번째 주말에 개최 축제와 함께 매년 축하 오타티의 일부 정육점에 의해 판매된다
