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이 스웨이드는 베네벤타노 지역에서 생산되는 맛있는 치즈로,부드러운 질감,특정한 길쭉한 모양 및 매우 섬세한 맛이 특징입니다. 그것은 한 번 여과되고 가열 된 젖소의 우유 가공에서 얻어지며,레닛의 추가 덕분에 응고됩니다. 그런 다음 두부를 추출하고 스트립으로 축소 한 다음 손으로 회전하고 작업하여 특징적인 길쭉한 모양을 만듭니다. 형성하는 조각은 먼저 소금물에 보존 된 다음 포장 및 판매됩니다. 그것은 낮은 알코올 함량의 화이트 와인을 선호합니다.
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