시칠리아 아란치니

이 요리의 이름(카타니아에서는 아란치니, 팔레르모에서는 아란치네)에 대한 논쟁은 수세기 동안 계속되어 왔습니다. 팔레르모의 역사가인 가에타노 바실레도 이 문제에 대해 언급했죠. 바실레에 따르면 사실 이 레시피의 이름은 시칠리아 요리의 상징이기도 한 오렌지와 맛있는 주먹밥의 형태적 유사성에서 유래했다고 해요. 이러한 이유로 역사가에 따르면이 요리의 진짜 이름이 아란 신이라는 것은 의심의 여지가 없습니다.그리고 실제로 아란 치니와 육즙이 많은 과일의 유사성은 분명합니다. 그러나 바실레의 시연만으로는 충분하지 않은 것 같습니다. 적어도 시칠리아-이탈리아 사전을 출처로 삼아 주장하는 두 시칠리아 협회에 따르면:'어원에 대한 오랜 논쟁 끝에 역사는 카타니아인의 의견에 동의하는 것 같습니다. 실제로 두 시칠리아 왕국 시절 팔레르모에서도 '아란치누'라고 불렀어요. 서부 시칠리아에서는 이 용어가 수년에 걸쳐 잘못 발음되었을 가능성이 있는데, 카타니아 지역에서는 이런 일이 일어나지 않았을 것입니다. 사실 이것은 팔레르모 출신의 주세페 비운디가 1857년에 시칠리아 사전을 발견한 결과입니다.사실 아란치노는 사라센이 시칠리아를 지배하던 시기에 연회 때 사프란으로 맛을 내고 야채와 고기로 양념한 풍성한 쌀 쟁반을 식탁 중앙에 놓는 관습이 있었기 때문에 유래되었습니다.따라서 아란치노의 첫 번째 버전은 당시 아메리카 대륙에서 아직 수입되지 않았던 토마토를 넣지 않고 그냥 먹는 간단한 쌀 팀베일이었습니다.그러나 이 맛있는 레시피에 바삭한 맛과 고전적인 둥근 모양을 부여한 아이디어는 실용적인 필요에서 비롯된 것입니다. 프레드릭 2세 왕은 이 요리를 너무 좋아해서 사냥 탐험에 가져가고 싶어했던 것 같습니다. 이때 아란치노의 향긋한 빵가루가 탄생했고, 맛있는 쌀 팀베일을 휴대하기 좋게 만드는 데 이상적이었습니다.