아마레티 디 사셀로

아마레티 인 사셀로의 생산은 19세기에 시작되었으며 그 이후로 레시피는 변함없이 유지되고 있습니다. 리구리아와 피에몬테 사이의 내륙 지방에서는 농민들이 집 근처에 아몬드 나무를 심어 장식용으로도, 열매를 수확하기 위한 목적으로도 사용했습니다.

이 나무들은 인구가 필요로 하는 것보다 훨씬 많은 아몬드를 생산했고, 리구리아 사람들은 아몬드를 제과에 사용하기로 결정했습니다.

사셀로는 적절한 해결책을 찾은 최초의 마을이었고, 그 결과 유명한 부드러운 아마레토가 탄생했습니다

전통적인 레시피는 간단한 재료, 아몬드, 아멜린(살구와 복숭아 알맹이의 안쪽 부분), 달걀 흰자, 설탕을 사용해야 합니다. 개인적으로 저는 아몬드를 사용하지 않는 것을 선호하는데, 아몬드는 다량 섭취하면 몸에 약간 독성이 있는 물질이 포함되어 있고 비스킷 하나가 다른 비스킷으로 이어지기 때문에 쓴 아몬드 대신 약간의 아몬드 에센스로 대체합니다. 원래 레시피는 아몬드가 가루로 줄어들 때까지 박격포로 분쇄해야하지만 더 빠른 방법은 의심 할 여지없이 믹서를 사용하는 것이지만 몇 가지주의 사항이있는 경우 교대 모드에서이 작업을 수행하고 & ldquo; 교대 및 정지 및 정지 및 헬립을 혼합하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 아몬드가 과열 될 시간을주지 않으므로 풍미가 손실되거나 변할 위험이 있습니다.