아마레티 디 피오기

아마레또는 매우 오래된 역사를 자랑합니다. 사실 1400년으로 거슬러 올라가면 피우기 인근 시오시아리아 지역의 작은 마을인 구아치노를 지나던 수비아코 출신의 한 노 수도사가 카포니의 드 안젤리스 부인의 환영을 받았던 때로 돌아가야 합니다. 환영에 감동한 수사는 그녀에게 아마레토 포뮬러를 선물하며 식탁을 빛내주었습니다. 그때부터 아마레토는 부드럽고 절묘한 맛으로 유명해져 많은 사람들이 찾게 되었습니다. 얼마 후 구아치네의 집은 피우기로 이전하여 유일한 진정한 레시피의 관리자인 카포니 제과의 기치 아래 그 명성이 계속 높아졌습니다.조리법: 아몬드를 끓는 물에 담가 껍질을 벗기고 절구에 찧은 다음 그릇에 설탕과 섞어줍니다. 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치고 아몬드에 한 번에 조금씩 첨가하면서 부드럽게 저어줍니다.밀가루를 뿌린 베이킹 트레이에 웨이퍼 디스크를 놓고 혼합물을 타원형으로 쌓아 올린 후 180도에서 30분간 굽습니다.