올리보 라베스

라베스는 1500년대 초부터 이르피니아에서 자생한 고대 올리브 나무입니다. 관능적 특성으로 높이 평가되는 귀한 올리브로 간주됩니다.1500년부터 이르피니아에서 기록되었으며, 오글리아롤라에 버금가는 중요성을 지니고 있습니다. 거의 독점적으로 아벨리노 주에서 재배됩니다. 평균적인 활력을 가진 상당히 소박한 식물이며 전형적인 회색 녹색을 띠는 잎은 조밀하고 콤팩트합니다. 자가 무균 상태이기 때문에 펜돌리노나 마우리노와 같은 수분 매개체를 사용해야 합니다. 드룹은 중간 크기에서 큰 크기입니다.생산성은 풍부하고 일정하지만 숙성은 늦습니다. 기름 함량은 중간 정도 (15-6 %)이지만 기름은 좋은 품질로 높이 평가됩니다. 후자는 황록색으로 과일 향이 나고 쓴맛과 매운맛이 뚜렷하며 그린 토마토, 아티초크, 허브, 때로는 아몬드 향이 나기도 합니다.