Top of the World
Descrizione
채식주의자와 채식주의자여, 이제 물러나십시오. 아르헨티나는 변명의 여지없이 육식 동물이며 특대형 스테이크를 먹는 것은 국가적 자부심입니다. 현지 parrilla(바베큐 고기를 판매하는 레스토랑)에서 바베큐 고기 조각을 통해 일하는 것은 아르헨티나를 여행하는 방문객에게 통행권입니다. Parrilla는 두 가지 의미를 지닌 아르헨티나 단어입니다. 전형적인 아르헨티나 스테이크 하우스 레스토랑을 설명하는 데 사용되거나 고기를 준비하는 데 사용되는 금속 그릴을 나타낼 수 있습니다. 금속 그릴은 전통적인 아사도 바베큐의 일부입니다. 다양한 모양과 크기로 제공되지만 일반적으로 측면에 화실(브라세로라고 함)이 있는 메인 그릴로 구성됩니다.
장작이나 숯을 화실에 장전하고 불씨가 바닥에 떨어지면 숯을 메인 그릴 아래에 놓습니다. 접시는 플레어업을 일으키지 않기 위해 초과 주스가 아래로 떨어질 수 있도록 종종 경사면으로 기울어집니다.
Parrillas는 찾기가 어렵지 않습니다. 그들은 어디에나 있습니다. 당신의 아이 라인 안에 하나가 없다면 코를 따르십시오.
쇠고기는 아사도르(그릴마스터)의 감시 아래 기성 숯이 아닌 타오르는 장작더미 아래 뜨거운 숯불 위에서 천천히 그리고 꾸준히 요리됩니다. 아르헨티나 사람들은 스테이크가 잘 익은 것을 좋아하고 당신이 그렇게 한다고 생각할 것입니다. 다른 것을 원하는 경우 asador에게 알려주십시오. 또한 압도적인 선택의 여지가 있습니다. bife de chorizo(등심), cuadril(엉덩이), ojo de bife(갈비뼈)와 같은 인기 메뉴가 있지만 tira de asado(갈비뼈와 십자형으로 얇게 썬 고기), vacío(살짝 살이 두툼한 옆구리 스테이크) 쫄깃함)도 살펴볼 가치가 있습니다.
부에노스 아이레스에 있다면 기관은 레스토랑 Don Julio입니다. 20년 전인 1999년에 소유주인 Pablo Rivero가 팔레르모에 스테이크하우스를 오픈한 이래로 명성을 쌓아왔습니다. 이 레스토랑은 아르헨티나 문화의 전형입니다. 지속 가능한 방식으로 재배한 쇠고기와 전통 그릴의 불씨가 만나 뛰어난 와인 리스트를 제공합니다. 그리고 친절한 환대. 새로운 스타일의 럭셔리를 정의했으며 Don Julio가 2020년 라틴 아메리카 최고의 레스토랑으로 선정되었습니다.
Don Julio에서 완벽한 식사를 위해 하우스 소시지로 시작한 다음 감자 튀김과 구운 야채를 곁들인 내장 및 시그니처 스커트 스테이크로 시작하십시오. 디저트로 현지 과자를 곁들인 수제 아이스크림과 치즈를 놓치지 마세요. 고급 레스토랑에서 훈련을 받은 수석 셰프 Guido Tassi는 고품질 제품과 Don Julio의 뛰어난 샤퀴테리를 만드는 작업에 중점을 두고 아사도르에 가치를 더합니다.