오하이오 주 콜럼버스에서 자라지 않았다면 Johnny Marzetti에 대해 들어본 적이 없을 것입니다. 그건 그렇고, 그것은 사람에 관한 것이 아니라 냄비에 관한 것입니다.사랑하기 쉬운 이 요리는 모든 아이들의 꿈입니다. 파스타, 갈은 소고기, 레드 소스, 치즈를 함께 요리하고 라자냐처럼 두꺼운 조각으로 제공합니다. Weiland's Market의 소유주인 Jennifer Williams는 "누군가가 콜럼버스 출신이 아니라는 첫 번째 단서는 그들이 'Johnny Marzetti가 뭐지?'라고 말할 때입니다."라고 말합니다.Johnny Marzetti의 기원에 관한 가장 일반적인 이야기는 Marzetti 가족에서 비롯된 것입니다. 그 후 지금은 사라진 레스토랑에서 그의 이름을 따왔습니다. Teresa Marzetti의 가족은 1890년대에 이탈리아에서 이주하여 오하이오 주립 대학 근처에 일련의 이탈리아 레스토랑을 열었습니다. 그곳에서 그들은 배고픈 대학생들에게 예산으로 음식을 제공했고 나중에 오하이오 주립 대학 건너편 콜럼버스 시내의 브로드 스트리트에 공동 식당을 열었습니다. Johnny Marzetti는 그들의 발명품으로 Teresa의 처남의 이름을 딴 구운 캐서롤이었습니다.그러나 당시 월간 콜럼버스 매거진의 편집자였던 에릭 라이틀은 2018년 "조니 마제티의 소실"이라는 제목의 기사에서 인기 있는 이야기에 의문을 제기했습니다. 그녀는 Teresa와 관련이 없는 사업가이자 부동산 소유주인 John Marzetti가 1870년대에 이 지역에서 레스토랑을 소유하고 있었다는 사실을 알게 되었고 그를 요리 이름으로 또 다른 좋은 후보로 만들었습니다. 그러나 Lyttle은 Marzetti 레스토랑 메뉴에서 요리에 대한 언급을 찾지 못했습니다. 그러나 1950년대에 Columbus Dispatch에서 현지인이 가장 좋아하는 것으로 인용되면서 주요 지위를 획득한 것으로 보입니다.콜럼버스의 오랜 거주자들은 학교 급식이나 좋아하는 동네 식당에서 그것을 먹었던 즐거운 추억을 가지고 있습니다. 1961년에 문을 연 Weiland's Market에서는 사전 포장된 Johnny Marzetti 1파운드 쟁반을 판매합니다. 소유주인 Jennifer Williams는 Weiland's가 매년 약 3,400개의 쟁반을 판매한다고 추정합니다.이 요리는 단순함과 일관성으로 사랑 받고 있습니다. "우리는 몇 년 동안 같은 제조법을 사용했습니다."라고 Williams는 말합니다. "치즈파스타는 아이들이 먹고 부모가 먹기 때문에 사람들이 사먹는다. 레시피를 바꾸지 않는다. 과거에 어떤 사람들은 '만약...?' 아니요, Johnny Marzetti 레시피는 건드리지 마세요. 불가침입니다."Franklinton 지역의 Tommy's Diner에서 월요일 점심 스페셜로 Johnny Marzetti를 찾을 수 있습니다. Tommy와 Kathy Pappas가 1989년에 식당을 열었을 때부터 메뉴에 있었습니다. 그들의 아들 Michael은 식당이 문을 열었을 때 메뉴 구성을 도왔던 삼촌이 Johnny Marzetti를 제공할 것을 제안했고 그 이후로 식당은 정기적으로 그것을 제공하고 있다고 말했습니다. Michael Pappas는 매주 월요일에 30인분 정도를 판매한다고 합니다."우리는 고추, 양파, 갈은 쇠고기를 추가합니다. "라고 그는 말합니다. "치즈를 넣어 구워먹곤 했는데, 단골 손님이었던 오랜 시 감사인 휴 J. 도리안(Hugh J. Dorrian)이 치즈를 먹을 수 없었다. 그가 먹고 다시는 먹지 않도록 우리가 꺼냈다. 넣어 뒤쪽에."이 요리에 이국적인 것은 없지만 기억할 가치가 있는 지역 역사가 있습니다. "요리 전통을 보존하는 것은 우리의 책임입니다."라고 Williams는 말합니다. "저는 우리가 Johnny Marzetti를 먹지 않을 만큼 요리적으로 진보해서는 안 된다고 생각합니다."
