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지리적 표시 '카스타냐 디 몬텔라'는 팔루미나 품종에서 90%, 베르돌 품종에서 나머지 10%를 생산한 밤을 말합니다. '카스타냐 디 몬텔라' PGI의 특징은 중간 또는 중소형 크기(kg당 75~90과)이며 과실의 모양이 둥글고 아랫면이 평평하며 밑면이 볼록하고 윗면이 중간 정도의 털이 있는 둔한 모양입니다. 씨앗은 흰색의 바삭 바삭한 과육과 기분 좋은 단맛이 있습니다. 피부 (과피)는 얇고 진한 갈색이며 쉽게 분리 할 수 있습니다. 방언으로 '팔로 마'로 번역되는 비둘기를 닮은 모양을 연상시키는 팔로 미나 품종 이름의 어원을 정당화하는 것은 바로 과일의 모양입니다. 높은 향, 풍미 및 보존성 특성 덕분에 '카스타냐 디 몬텔라' PGI는 신선한 상태(냉동 포함)와 건조 상태의 껍질 유무에 관계없이 사용됩니다. 식이 영양학적 관점에서 볼 때, '카스타냐 디 몬텔라'는 탄수화물 함량이 높은 반면 단백질 함량은 낮습니다. '카스타냐 디 몬텔라' 밤은 구운 밤으로 사용되는 것 외에도 마론 글레이즈, 잼, 자연산, 퓌레로 사용하기 위해 가공 산업에서 특히 수요가 많습니다. 그들은 고기 장식과 수프에 탁월하지만 특히 다양한 종류의 디저트를 준비 할 때 사용됩니다. '카스타냐 디 몬텔라' PGI는 이탈리아에서 생산되는 최고의 밤 중 하나로 간주되며, 이러한 성공의 이유는 품종의 본질적인 품질뿐만 아니라 토양의 구성, 유리한 기후 및 제품의 품질 수준을 향상시키는 데 기여하는 지역 밤 재배자들의 높은 수준의 전문성 때문입니다. 특히 크리스마스 기간 동안 '카스타냐 디 몬텔라'의 상업적 유형은 '카스타냐 인포르나타'(유명한 '카스타냐 델 프레테')로, 현재 생산 사양에 대한 추가가 요청되었습니다. 말린 밤을 껍질째 구운 다음 물에 적셔 만든 것입니다. 특히, 밤나무를 이용해 15일 동안 불을 피운 나무 선반에서 말린 밤을 통풍이 잘되는 오븐에서 구운 다음 다시 수분을 공급하는 과정을 거칩니다. 껍질을 벗긴 밤은 진한 갈색을 띠며 캐러멜 설탕을 연상시키는 독특한 풍미를 지니고 있습니다.역사 노트'카스타냐 디 몬텔라' PGI 밤이 재배되는 지역에서 밤이 존재했다는 증거는 매우 오래되었습니다. 일부에 따르면, 실제로 소아시아에서 시작된 밤 재배는 이 지역에서 기원전 6세기에서 5세기 사이의 시기로 거슬러 올라갑니다. 이후 롬바르드족(서기 571년)은 당시 이미 귀중한 자원으로 여겨지던 밤나무를 보호하기 위해 최초의 법을 제정했다고 전해집니다. 사실 밤나무 가루가 오랫동안 보존 될 수 있다는 사실 때문에 중세, 특히 도시와 성의 포위 공격에서 밤나무 가루가 얼마나 중요했는지 생각하면 충분합니다. 그 이후로 몬텔라의 역사와 밤나무의 역사, 다양한 용도로 인해이 지역의 진정한 부는 결코 분리되지 않았습니다. '카스타냐 디 몬텔라'밤은 기후와 토양 덕분에 생산 및 관능적 특성 측면에서 고품질의 과일을 생산하는 Terminio-Cervialto 지역의 풍경의 일부입니다. 이 지역에서 밤나무의 풍요 로움은 과일 생산에만 국한되지 않았습니다. 밤나무는 건축용 목재, 가구 및 장작을 만드는 주요 목재 공급원이었습니다.'카스타냐 디 몬텔라' 밤은 이민자들을 따라 19세기에 미국과 캐나다에 도착했으며, 오늘날에도 이 두 주가 생산량의 절반 이상을 흡수하고 있습니다.생산 지역'카스타냐 디 몬텔라' PGI의 생산 지역은 테르미니오-체르비알토 지역에 집중되어 있으며 특히 몬텔라, 바뇰리 이르피노, 카사노 이르피노, 누스코, 볼투라라 이르피나 및 몬테마라노(콘트라다 볼리파노) 지방 자치 단체로 제한됩니다.경제 및 생산 데이터밤은 항상 이르피니아 지역 사회의 경제적 생계 수단이었으며, 이 지역의 농촌 전통과 사회 발전에 기여해 왔습니다.연평균 7~8천 톤의 생산량을 자랑하는 '카스타냐 디 몬텔라'는 아벨리노 주 전체 밤 수확량의 약 60%를 차지합니다. 생산량의 약 50%는 해외로 수출되고, 25%는 유럽 시장으로 수출되며, 나머지 25%만 국내 시장에 판매됩니다.총 면적은 4,000헥타르(주 전체 면적의 40%)가 넘지만 PGI 인증 시스템에 등록된 면적은 약 664헥타르(2003년)로 총 120개 농장에서 2003년 마케팅 연도에 225퀸탈의 밤(껍질, 껍질 및 가루)을 인증 판매했으며 4개의 인증 포장 회사에서 생산하고 있습니다.등록 및 보호'카스타냐 디 몬텔라' 밤은 1987년 이탈리아 최초이자 유일하게 농업부(장관령 5.12.87)로부터 DOC 지위를 부여받은 과일 및 채소 제품이었으며, 9년 후 PGI로 대체되었습니다(소위 간소화된 등록 절차, EEC Reg. 2081/92 제17조에 의해 규제됨). 보호 지리적 표시(PGI) '카스타냐 디 몬텔라'에 대한 지역사회의 인정은 규정(EC) 번호 1107/96(1996년 6월 21일 OJEC 번호 L 148/96에 게시됨)을 통해 이루어졌습니다. 제품 사양은 여전히 위에서 언급한 87.12.5 장관령에 부속된 것으로, 87.12.27의 GURI 제 302호에 게시되어 통제 원산지 지정을 인정했습니다.이 생산 사양에 대한 개정안은 최근 인증 기관에 의해 생산 지역 (칼라브리토 지방 자치 단체)을 확장하고, 생산 방법에 대한 특정 기술을 적용하고, 상업용 유형 '카스타 냐 인 포르 나타'를 추가하고 로고를 제안하기 위해 제안되었습니다.
