커멘다리아 - 여전히 생산 중인 세계에서 가장 오래된 와인

코만다리아는 키프로스에서 생산되는 디저트 와인의 일종으로 풍부한 풍미와 수천 년에 걸친 역사로 유명합니다. 현재 생산 중인 세계에서 가장 오래된 이름의 와인으로 유명합니다. 주로 시니스테리와 마브로 품종의 햇볕에 말린 포도로 만든 커멘다리아는 말린 과일, 견과류, 향신료의 풍미가 느껴지는 달콤한 와인입니다. 발효 전 포도의 풍미를 농축하기 위해 햇볕에 말리는 독특한 생산 공정을 거칩니다.

포도는 매우 잘 익은, 심지어 너무 익은 포도를 수확하여 당도가 매우 풍부합니다. 그런 다음 당도를 더욱 높이기 위해 1~2주 동안 햇볕에 말립니다. 그런 다음 포도를 압착하고 머스트는 보통 2~3개월 동안 느리고 긴 발효 과정을 거칩니다. 때때로 와인 메이커는 포도 증류주로 와인을 강화하지만 필수는 아닙니다. 와인은 오크통에서 최소 2 년 동안 숙성됩니다. 완성 된 와인의 알코올 함량은 일반적으로 약 15 %입니다. 하지만 규정에 따라 알코올 함량이 20%에 달할 수도 있습니다.

이 와인의 명성은 역사적 인물들의 관심을 끌기도 했는데, 사자 심장 리처드가 키프로스에서 결혼식을 올릴 때 이 와인을 "왕들의 와인, 와인의 왕"이라고 극찬했다고 전해집니다. 콜로시 성 주변 지역에서 생산되는 커멘다리아는 키프로스의 역사와 문화에 깊이 뿌리내린 와인으로 그 위상을 쌓아 왔습니다. 장수뿐만 아니라 문화적 영향력에서도 중요한데, 단순한 와인이 아니라 키프로스의 풍부한 역사를 보여주는 살아있는 증거입니다. 식전주로 마시거나 디저트와 함께 즐길 수 있는 커멘다리아는 한 잔 한 잔에 스토리가 담겨 있는 와인입니다