케이스 운영

81049 San Pietro Infine CE, Italia
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Distance
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Duration
0 h

Type
Prodotti tipici

Description

카소 페루토는 카 세르 타 지방의 고대 오비 카 프리 노 치즈로,몰리 세스와 로어 라치오와 접해있는 지역의 전형적인 것으로,세사 아우룬 카와 산 피에트로 사이 마지막으로,이 지역은 고대 목가적 인 전통이 특징입니다. 카소 페루토"잃어버린 치즈"를 의미:잘 양념 경우,그것은 관통 곰팡이 냄새를 제공하고 약간의 주름이 나타납니다. 우유 엉겅퀴의 꽃에서 얻은 야채 레닛의 사용을 기반으로 처리의 특정 유형(싸이 그것은 산 목초지에 여름에 수집 엉겅퀴 꽃에서 얻은 레닛으로 응고 염소와 양의 여과 원료 우유로 만든. 두부는 잘게 부서져 보일러의 바닥에 정착하고 고리 버들 또는 오늘날 직경 10-12 센티미터의 플라스틱 푸셀에 넣습니다. 몇 시간 후,형태는 소금에 절인 후 나무 판으로 건조시켜 혈청을 배출합니다.일단 건조되면 수제 파스타("페톨")의 요리 물로 씻고 화이트 와인 식초와 올리브 오일로 표면을 건조시키고 물기를 제거하고 마지막으로 말린 핌 피넬라를 뿌리고 밀폐 된 점토 냄비에 넣습니다. 카소 페루토는 소박하고 조상의 모습을 가지고 있습니다:표면에는 강렬한 밀짚 노란색이며 핌 피넬라로 완전히 덮여 있습니다.이 페이스트는 흰색이며 부드럽고 균일 한 일관성의 짚으로 노란색을 띠며 관통하고 특징적인 향기를 발산합니다.강렬하고 향기로운 맛은 드문 감각 균형을 제공합니다. 양식 무게는 250~400 그램입니다.