콜롬비아 카리브해 연안의 북동부 지역에는 과히라 반도의 광활한 사막 평원이 베네수엘라를 향해 뻗어 있습니다. 이곳 남아메리카의 북쪽 끝에 있는 건조한 풍경은 카리브해의 반짝이는 청록색 바다로부터 약간의 휴식을 받습니다. 이 숨 막히게 아름다운 풍경 속에서 원주민 Wayúu 부족은 과거 식민주의의 도전과 현재 현대 세계화의 잠식에 직면하여 수세기 동안 그들의 전통과 문화 유산을 용감하게 지켜왔습니다.Wayúu 사람들은 전통적인 디자인으로 장식된 복잡한 직조 직물과 가방으로 유명한 장인 정신과 축산 및 농업과 같은 지역 산업에 의존합니다. La Guajira의 건조한 지형은 특히 농업에 적합하지 않지만 동부는 그 토양에서 번성하며 소중한 주식이 되었습니다. 현지에서 kapeshuna로 알려진 La Guajira의 동부는 회색, 빨간색, 청회색, 갈색 및 흰색 음영의 작은 얼룩덜룩한 꼬투리가 있는 다양한 품종이 있습니다. 심는 시기는 3월에서 10월 사이인 우기가 오기 직전에 시작됩니다. 와유 남자들은 땅에 고랑을 파고, 여자와 아이들은 그 뒤를 따라 각 고랑에 씨를 한 움큼씩 조심스럽게 뿌립니다. 부족의 믿음에 따르면 이 콩의 성장을 가져오는 것은 Juyakai(남성 비의 정령)와 Pulowi(가뭄의 여성 정령)의 결합입니다. Wayúu 소녀의 첫 번째 월경과 같은 상서로운 행사와 통과 의례 동안 이 단백질이 풍부한 콩은 옥수수와 양고기 지방과 함께 요리된 포이로 알려진 맛있고 푸짐한 스튜로 변합니다.보다 최근에는 이 원두의 고유한 품질이 파인 다이닝 세계의 저명한 셰프들의 관심을 끌었으며, 보고타의 미슐랭 스타 식당에서는 가끔 메뉴에 이 원두를 선보입니다. Leo에서 셰프 Leonor Espinosa는 유명한 카페슈나 콩 트러플에 대한 갈채를 얻었으며 현지에서 조달한 아니스와 줌발린이라는 토종 과일을 능숙하게 통합했습니다. 이 특정 요리는 더 이상 구할 수 없을지 모르지만 푸아그라를 연상시키는 부드러운 식감과 섬세하고 꿀 맛을 불러일으킨다고 합니다.
