파스타 알라 그리시아

파스타 알라 그리시아의 양념은 오일, 구안알레(돼지고기 볼), 후추, 페코리노 로마노(양젖 치즈)로 구성됩니다. 이 매우 간단하고 빠른 준비는 가장 유명한 파스타 알라마트리치아나가 만들어진 기초로 간주될 수 있습니다(토마토를 추가하기만 하면 됩니다).사실 파스타 알라 그리시아(또는 그리시아)의 기원에 대한 많은 이론이 있습니다. 대부분은 더 유명한 파스타 알라 아마트리치아나(또는 마트리치아나)와 관련이 있고, 다른 사람들은 토마토가 들어간 파스타가 진짜 파스타 알라 아마트리치아나라고 생각하며, 나중에 로마로 이주한 아마트리치아 인들에 의해 수정된 버전일 뿐이라고 생각해요.다른 사람들에 따르면 이 용어의 기원은 15세기 로마로 거슬러 올라가는데, '그리치오'는 거의 대부분이 독일 라인강 지역과 그라우뷘덴 주 출신인 제빵사들의 이름이었어요. 그러나 '그리시움'은 제빵사 길드원(백색 예술의 대가들)이 밀가루로부터 자신을 보호하기 위해 사용했던 일종의 유니폼인 회색 '더스터' 또는 '파우치'와 관련하여 특별히 사용되기도 했습니다. 그리치오라는 명칭은 지역적 지칭이라는 긍정적인 의미 외에도 '부리노'와 같은 또 다른 경멸적인 의미로 사용되었는데, 이는 거친 매너를 지닌 남루한 옷차림의 사람을 가리키는 것으로, 제빵사들은 특히 여름철에 더스터 아래에서 다소 허름한 옷을 입곤 했기 때문입니다. 시간이 지나면서 발목까지 오는 바지는 나폴리의 '좀파푸오시' 바지와 같은 '에르 카르조네 아 라 그리시아'로 유명해졌습니다.가문 내에서만 전수된 뛰어난 전문 기술 덕분에 그리치 가문은 로마의 백인 예술에서 우위를 차지할 수 있었습니다.19세기에 '그리치'라는 호칭은 독일과 스위스 지역에서 온 이민자뿐만 아니라 로마에서 거칠고 근면하며 매우 검소하고 저축을 잘하는 것으로 알려진 북부 롬바르디아(손드리오 등) 원주민들에게도 사용되었습니다. 그리치 족은 자신의 사업을 시작하고 오르자롤로 장사를 하는 데 적성이 있었기 때문에 주민들과 미움과 사랑의 관계를 동시에 누렸습니다. '오르 자 롤로'는 빵, 밀가루, 콩류, 모든 종류의 식료품, 저렴한 주방 용기를 판매하며 신용을 제공해야하며, 작고 영리하지만 손톱에 붙어있는 종이에 모든 것을 표시해야합니다 (따라서 'Er Gricio, se nun fosse rafacano sarebbe puro bbono!'라는 속담이 있습니다). 한편, 그리치오도 손톱에 붙어 있어야 하는데, 새벽부터 밤까지 가게를 열어두고 손님들이 돈을 긁어모아 먹을 수 있기를 기다리기 때문이기도 하고, 그리치오가 가족이나 마을 단위로 로마에 오는 이유이기도 합니다. 그들의 필요를 충족시키기 위해 그리치오의 가게에는 석탄 밥솥이 설치되어 있으며, 이곳에서 그는 자신의 요리인 파스타 알라 그리시아를 요리하는데, 이는 빠르게 인기 있는 요리가 되었습니다.