페스토를 곁들인 트로피는 제노바 시에서 유래한 전형적인 리구리아 요리입니다.트로피는 나선형 또는 작은 뇨키 모양의 듀럼 밀가루와 물로 만든 수제 파스타입니다.트로피의 역사는 제노바 지방의 소리, 아베뇨, 레코, 카모글리 지방 자치단체 사이에 있는 파라다이스 만이 내려다보이는 지역에서 시작되었습니다. 트로피는 가정에서 준비하는 가족 제품으로 시작되었지만 약 50년 전 이 지역의 일부 상인들이 제노아로 무역을 확장하기로 결정하면서 거의 예상치 못한 성공을 거두었고 오히려 빠르게 퍼져나갔습니다.반면 페스토는 바질, 잣, 마늘, 올리브 오일, 강판 치즈(보통 파마산 및/또는 페코리노)로 만든 그린 소스입니다.페스토로 트로피를 준비하려면 먼저 신선한 바질, 잣, 마늘, 올리브 오일, 강판 치즈로 만든 페스토 소스를 준비합니다. 크림 같은 소스가 될 때까지 재료를 함께 블렌딩합니다.별도의 냄비에 소금물을 끓이고 신선한 트로피 파스타를 넣습니다. 그런 다음 파스타의 물기를 빼고 페스토로 옷을 입 힙니다. 소스를 더 길고 크리미하게 만들기 위해 파스타 요리 물을 추가 할 수도 있습니다.이 요리는 종종 삶은 감자 또는 녹두와 함께 뜨겁게 제공되며 신선한 바질 잎 몇 개와 강판 치즈를 뿌려서 장식합니다. 페스토를 곁들인 트로 피는 제노바시의 전체 요리 전통을 요약하는 간단하지만 맛있는 요리입니다.
