'펠라텔로'라고 불리는 카세르타 흑돼지

적어도 2000년 동안 카세르타와 그 주변 시골에서는 슬레이트 회색 돼지가 사육되었습니다. 이는 폼페이와 헤르쿨라네움의 발굴 현장에서 발견된 그림과 같은 로마 역사가들의 다양한 증언을 통해 알 수 있습니다.이들은 나중에 블랙 카세르타나 품종으로 정의되는 품종의 조상이었으며, 저명한 동물 품종 학자인 발다사레는 1899년 초에 나폴리 왕국과 당시 테라 디 라보로에서 약 45만 마리의 카세르타나 모돈이 대규모로 존재한다고 언급하기도 했죠.당시 이탈리아 돼지의 자부심이 정의되었고, 오늘날 집중적으로 사육되는 품종인 라지 화이트, 라지 블랙, 랜드레이스 등이 이 품종에서 교배, 개량, 재번식되었다는 점을 고려하면 실제로 그랬습니다.안타깝게도 1960년대에는 중부 및 북부 유럽에서 이탈리아로 백돼지가 무분별하게 수입되었습니다. 그들은 특히 신체 에너지의 관점에서 더 저렴하고 덜 낭비적인 식단으로 더 빨리 성장하여 카 세르 타나 돼지 품종의 종말을 거의 선언했기 때문에 1970 년대와 1980 년대부터 현재까지 가족 용 번식을 위해 몇 개의 표본 만 남아 있었으며, 테아 노와 베네 벤토 지방 자치 단체의 몇몇 농부들이 질투심을 가지고 보존했습니다.그 시절은 우리 모두가 풍요의 첫 번째 질병 (콜레스테롤, 트리글리세리드 등)으로 조금 더 부유 해 졌던 경제 호황의시기였으며, 고대에 매우 열악한 식단과 방목으로 자라는 능력으로 인해 수천 년 동안 자신의 기능을 잘 수행해온 겸손한 돼지 인 그는 고대에 높이 평가되었습니다.매우 맛있는 고기를 생산하기 위해 수분이 부족하고 미네랄 소금이 풍부하며 평균보다 지방 함량이 높지만 여전히 고귀한 지방을 함유하고 있습니다.또한, 캄파니아 지역, 몰리세 지역 및 프로시노네와 라티나 지방의 일부(이전 알타 테라 디 라보로)에서 카세르타 흑돼지 신선육에 대한 D.O.P. 마크 인정을 위한 전체 관료적 절차가 진행 중입니다.