푸셀라 디 산타나스타시아의 리코 타

전체 우유(유장이 아님)의 응고에서 얻은 유제품 피라미드 형 또는 원추형 몸통 모양,특징적인"푸 셀라"의 존재,최대 2 킬로그램의 무게;사용 된 우유의 종류에 따라 매우 가벼운 짚 황색까지 도자기 화이트 색상;빵 껍질의 부재,부드럽고 크림 같은 일관성,흰 우유 색;정상적인 리코 타의 더 부드럽고 벨벳 같은 구조;-화학적 특성:지방 10-20%;습도 70%이하,젖산 0.3%미만,단백질 8-10%. -감각적 특성:전형적인 리코 타의 더 섬세한 맛,특징적으로 신선하고 섬세하게 달콤하고 우유와 크림의 강한 냄새,전통적인 디저트 준비에 적합합니다. 생산은 우유가 원래"리코 타 디 푸 셀라"를 생산 한 번성 양 농장이 있었다 지역에서 통합된다;오늘은이 지역의 농장에서 우유를 사용한다.