Le Nero di Troia est un cépage rouge indigène des Pouilles, importé en Italie à l'époque des Grecs. Il est cultivé en particulier dans la région de Murge, dans le Gargano et dans la province de Bari. Le vin rouge issu de ce raisin est l'un des plus anciens des Pouilles. Selon la légende, le petit village de Troia, dans la province de Foggia, a été fondé par des colons grecs venus d'Asie mineure, plus précisément de la ville mythologique de Troie. Le cépage Uva di Troia, qui se caractérise par la forte présence de tanins dans les baies, a toujours été cultivé autour de ce village, même s'il est plus courant dans la zone côtière près de Barletta. Ce raisin a une teneur élevée en polyphénols, ce qui donne aux baies une couleur très intense, les faisant paraître noires. D'où le nom de Nero di Troia. Une autre caractéristique de ces raisins est qu'ils mûrissent assez tard, généralement au début du mois d'octobre. Bien que le Nero di Troia soit l'un des cépages historiques et le troisième cépage rouge le plus répandu dans la région, il a longtemps été relégué à un rôle secondaire et, au siècle dernier, il était surtout utilisé comme vin de coupage, pour "renforcer" les vins moins intenses en leur donnant du corps et de la couleur. Depuis les années 1990, il est promu en tant que vin monovariétal car la valeur des vins issus de ses raisins a été découverte. Le Nero di Troia est utilisé dans l'élaboration de plusieurs vins protégés par l'appellation dont : Castel del Monte Nero di Troia Riserva Docg, Castel del Monte Doc, Tavoliere delle Puglie Doc et Puglia Nero di Troia Igt.Le vin Nero di Troia a une couleur rouge rubis tirant sur le pourpre. La principale caractéristique que l'on perçoit à la dégustation est la richesse et l'élégance des tanins. Il a une personnalité ronde et austère, avec des arômes épicés et des notes de mûre et de réglisse.