RSS   Help?
add movie content
Back

Les Virtuts Teraman

  • 64100 Teramo TE, Italia
  •  
  • 0
  • 27 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Piatti tipici
icon translator
Hosted in
Catalan

Description

Les virtuts són una rica sopa de primers fruits de temporada, barrejada amb totes les restes del rebost d'hivern i consumida el Dia de Maig a Teramo. El 30 d'abril, va ser considerat pel calendari camperol la conca entre el final de l'hivern és el començament de la fructífera estació. En honor A La deessa Maja (que pot) per promoure la fertilitat de la terra i l'abundància de la collita, en la cultura rural hi havia un ritual, un seient de pietat plana, per a l'estiu, que l'estació tindria una collita suficient per a tot l'hivern següent. La llegenda diu que Les virtuts s'anomenen Codi perquè havien d'estar preparades per 7 verges, utilitzant 7 llegums, 7 aromes, 7 carns, 7 verdures de temporada, 7 tipus de pasta, cuites tot en 7 hores... 7, perquè són 7 virtuts Cristianes. En definitiva, les virtuts són un plat realment excepcional, normalment per preparar es triga de 7 a 10 dies, operació de dracs reals a la cuina! El nom té un origen incert però sembla estar relacionat amb el concepte de fer virtut de la necessitat, o l'art de tornar a treballar les sobres i fer – ho amb el que està disponible a la cuina en una determinada època de l'any-sense accés als supermercats i refrigeradors. La preparació d'aquest primer plat, com ja hem dit, que sembla una pasta brodosa, és molt llarga i complexa: cada ingredient es cuina per separat i després s'incorpora al callara, el característic calder Abruzzese de coure o alumini que es penja de la cadena de la llar de foc i es cuina en foc viu. Se li uneixen llegums secs (cigrons, fesols, llenties), frescos (pèsols, faves), verdures de temporada, carn (especialment porc), pasta de diversos formats i herbes aromàtiques. La recepta, per descomptat, varia de família a família, cadascuna amb els seus propis trucs per fer que la seva virtut sigui especial.

image map
footer bg