ಗಮನ: ಎಲಿಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ, ಪೆಸ್ಕರಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಏನು, ನೀವು ಸಾಸ್ ಒಂದು ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ? ಸರಿ, ಅಬ್ರುಜ್ಜೀಸ್ಗೆ ಹಾಕಲು 'ಆರಂಭಿಸಲು,' ಇತಿಹಾಸದ ನಾ ಫ್ರೀಸ, ಕಲೆಗಾರಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಯ. ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ರುಬ್ಬುವ ನೀರಿನ ಗಿರಣಿಗಳು ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪೆಸ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಟೆರಾಮೊ ನಡುವೆ ಹರಿಯುವ ಫಿನೋ ನದಿಯ ಜೊತೆಗೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪ್ರದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೂಲಮಾದರಿಯನ್ನು ಮೊಲಿನಾರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎ) ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಸರಕು ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ; ಬೌ) ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ ಬಂದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ನಂಬುವ ಮೊದಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು). ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿನ ವಂಚನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರೂಪಾಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮಿಲ್ಲರ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮುಗ್ನಾಯಾ "ಹಾಲುಕರೆಯುವ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಕೀನ್ನಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಗೆಸ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಳವಾದ ಯಾವುದಾದರೂ ಕುಶಲತೆಯಾಗಿದೆ (ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದು ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ಕೆಚ್ಚಲಿನ" ಹಿಂದಕ್ಕೆ" ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಮುಗ್ನಾಯಾ ಅವರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಇವು: ಇದು ಇಂದು ಹೇಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ? ಇದು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಎಲಿಸೀಸ್ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಟೆಪುಲ್ಸಿಯಾನೊ ಡಿ ಅಬ್ರುಜೊದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗಾಜು.