;
RSS   Help?
add movie content
Back

Pasta amb mugnaia D'Elice

  • 66054 Vasto CH, Italia
  •  
  • 0
  • 204 views

Share



  • Distance
  • 0
  • Duration
  • 0 h
  • Type
  • Piatti tipici

Description

Atenció: el plat típic d'Elice, Província De Pescara, podria enganyar. Què té d'especial, diu, una pasta fresca amb salsa? Bé, per començar per 'posar-ho als abruzzese', na Fresa d'història, artesania i destresa. Des de L'Edat Mitjana, de fet, s'ha constatat la presència de molins d'aigua per moldre blat, al llarg del curs del Riu Fino que flueix entre Pescara i Teramo. La farina i l'aigua estaven tan intrínsecament vinculades a l'economia del territori que el prototip de pasta que s'elaborava a partir d'ella es deia Molinara i es preparava en blanc amb all, oli i bitxo. En aquest sentit recordem que a) la carn era una mercaderia de luxe; B) el tomàquet A Europa ni tan sols havia arribat (i va passar molt de temps abans Que Els Italians confiessin a utilitzar-lo a la cuina). I aquí hi ha l'engany del nom: el Moliner, figura clau en el procés de transformació de la matèria primera, sorprenentment no hi té res a veure. Mugnaia deriva més aviat de "munyir", i fa referència al gest utilitzat per treure els fils llargs i més aviat grassos de la massa de la broqueta farinosa, una maniobra que no és més que simple (requereix una certa destresa així com força física) i que recorda el" arrencat " de la cria de vaques lleteres. Aquests són els orígens i etimologia de la pasta alla mugnaia: com ha evolucionat avui dia? Es tracta de pasta fresca de blat suau i ou, de mida llarga i d'almenys 1 centímetre de gruix. El condiment típic elicese es basa en vedella i porc daurat amb una picada de pebrots, ceba i pastanagues, als quals s'afegeix puré de tomàquet i albergínia a daus. Finalment, un bon ruixat de pecorino i l'inevitable got De Montepulciano d'abruzzo.
image map


Buy Unique Travel Experiences

Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show

See more content on Viator.com