Pažnja: tipično jelo Elice, provincije Pescara, moglo bi dovesti u zabludu. Šta je tako posebno, kažete, u svježoj tjestenini sa umakom? Pa, za početak 'da ga stavim u abruzzese,' na Fresa istorije, zanatstva i spretnosti. Od srednjeg vijeka, u stvari, potvrđeno je prisustvo vodenih mlinova za mlevenje pšenice, duž toka rijeke Fino koja teče između Pescare i Terama. Brašno i voda bili su toliko suštinski povezani sa ekonomijom teritorije da se prototip testenine koja je napravljena od nje zvala Molinara i pripremljena je u bijeloj boji sa belim lukom, uljem i paprikom. S tim u vezi sjećamo se da je a) meso bila luksuzna roba; B) paradajz u Evropi nije ni stigao (i trebalo je mnogo vremena prije nego što smo Italijani vjerovali da ga koristimo u kuhinji).
A evo obmane imena: mlinar, ključna figura u procesu transformacije sirovine, iznenađujuće nema nikakve veze s tim. Mugnaia proizilazi iz "mužnje", a odnosi se na gest koji se koristi za izvlačenje dugih i prilično masnih niti tijesta iz flouri skeina, manevra koji je sve samo ne jednostavan (zahtijeva određenu spretnost, kao i fizičku snagu) i koji podsjeća na" isprekidano" vimena mliječnih krava.
Ovo su porijeklo i etimologija tjestenine alla mugnaia: kako se danas razvila? To je svježa tjestenina meke pšenice i jaja, duge veličine i najmanje 1 centimetar debljine. Tipično začin za elicese temelji se na teletini, a svinjetina porumeni na mljevenoj paprici, luku i mrkvi, kojoj se dodaje pire od paradajza i patlidžan narezan na kockice. Konačno, lijepo posipanje pecorina i neizbježna čaša Montepulciana d'abruzza.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.