Το Ventricina είναι ένα ωμό χοιρινό λουκάνικο κοινό στο Abruzzo και το Molise. Το όνομα είναι σαφώς μια αναφορά στην κοιλιά του χοίρου που χρησιμοποιείται ως περίβλημα της ζύμης: το γεγονός είναι ότι στο Abruzzo η φύση αυτής της ζύμης έχει ουσιαστικά δύο διαφορετικές εκδοχές. Στο Vasto, το ventricina έχει ωρίμανση τουλάχιστον 90 ημερών, είναι έντονο κόκκινο λόγω της σκόνης γλυκού πιπεριού και το ποσοστό των άπαχων τεμαχίων (80%) είναι σαφώς υψηλότερο από την ποσότητα λίπους (20%) που αποτελείται από λίπος μπέικον και ζαμπόν.
Στο Teramo η κατάσταση αντιστρέφεται, με την κυρίαρχη παρουσία λίπους (60-70%), ένα πολύ μικρότερο καρύκευμα και την προσθήκη φλούδας πορτοκαλιού, σκόρδου, δεντρολίβανου και πάστας πιπεριού. Έτσι, το ventricina vastese τρώγεται" με πινελιές "ενώ το Teramo απλώνεται-και υπάρχουν εκείνοι που το αποκαλούν"το Nutella salata abruzzese". Ένα εξαιρετικό ρουστίκ απεριτίφ που μπορείτε να απολαύσετε με ένα ωραίο ποτήρι Cerasuolo d'abruzzo, το rosato από τα σταφύλια Montepulciano.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.