ಕ್ಯಾಸಿಯೋಫಿಯೋರ್ ಅಕ್ವಿಲಾನೊ ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಎತ್ತರದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ aquilana.It ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಕ್ಷೀರ-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಹ್ಯೂಮನ್ಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಕುರುಬರು, ಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಥಿಸಲ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭ, ತೆರಳಿದರು ಯಾರು, ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ವರ್ತಿಸುವ ತುಂಬಿತ್ತು ಒಂದು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಬ್ರುಝೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ರಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೀರಮ್ ಕಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕೇಸರಿ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೂವಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ತರಕಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, 36-37 ಮತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; (ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರು,&ಒಗ್ರೇವ್;, 28-30&ಡಿಗ್ರಿ ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ;). ಮೊಸರು ಎರಡು ಬಾರಿ ವಿರಾಮಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸ್ಟಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ &ಸಿಸಾರಾನ್; ಒರಟಾದ ಕಟ್, ಎರಡನೆಯದು&ಸಿಸಾರಾನ್; ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ, ಜೋಳದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮಾಡಲು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಲು ಫಸೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಇಳಿಜಾರಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು 2 ದಿನಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಕನಿಷ್ಠ 4 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ. ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಚೀಸ್ ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.