Caciofiore aquilano je sir sličan pecorinu, srednje dobi čija je proizvodnja povezana sa visokim pašnjacima provincije aquilana.It ima cilindrični oblik, meku kremastu pastu, mlečno-bijelu boju i delikatnu aromu.
To je tradicionalni proizvod lokalne transhumance, svoju posebnost duguje upotrebi sirila od povrća. Pastiri su tokom pokreta lako sakupljali cvijeće divlje čičak kako bi se osušili na suncu.
Posebno lako, za one koji su se preselili, za čuvanje sušenog proizvoda koji je u vrijeme upotrebe infuziran da djeluje kao sirište.
To je odličan stoni sir. Koristi se u nekoliko tipičnih recepata za Abruzzo, koristi se i za začinjavanje tjestenine, izrezane na male komade i u kombinaciji s maslacem i za gratiniranje povrća poput tikvica i mrkve.
Sirovo mlijeko, inokulirano laktograftom ili serumskim kalemljenjem radi poboljšanja zakiseljavanja, dodaje se šafranom, a kasnije i biljnim koagulantom izvađenim iz cvijeta artičoke, na temperaturi od 36-37° (neki proizvođači, zaò, djeluju na 28-30°).
Skuta prolazi kroz pauzu u dva puta, prošarana sa zaustavljanjem. Prvi č gruba rez, drugič preciznije, za veličinu tjestenine na zrnu kukuruza. Testo se zatim ručno ekstrahuje i stavlja u fuscelle za formiranje. Oni se postavljaju na nagnuti stol, gdje ostaju 2 dana, nakon što su okrenuti najmanje 4 puta. Soljenje je suho na cijeloj površini sira i traje 24 sata.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.