Neuvic liegt im Herzen des Zentralmassivs, nicht weit von den Schluchten der Haute Dordogne entfernt. Seine Schätze sind die natürliche Umgebung und die Tradition der Weitergabe von Wissen. Es hat seine Lehranstalten, in denen das bäuerliche Handwerk und der Respekt für die Umwelt gelehrt werden, sorgfältig erhalten. Trotz der Etymologie, die Neuvic als "neue Stadt" (lateinisch novus victus) bezeichnet, ist ihre Geschichte sehr alt. Es scheint, als sei die Ansiedlung durch eine Bevölkerungsverschiebung entstanden. Auf jeden Fall war Neuvic seit dem 11. bis 12. Jahrhundert als Gemeinde bekannt, die von der Grafschaft Ventadour mit ihrer beeindruckenden Burg und ihrem hohen literarischen Ansehen im Zusammenhang mit den mittelalterlichen Troubadouren abhängig war. Neuvic verfügte über Befestigungsanlagen, von denen noch Spuren in der ältesten Straße der Stadt zu sehen sind. Die Stadt verfügt noch über ihre Befestigungstore und eine Kirche, die im 15. Jahrhundert nach den Schäden des Hundertjährigen Krieges umgebaut wurde. Die Stadt besaß im Mittelalter auch ein Freistellungsrecht. Mitte des 19. Jahrhunderts gab es in Neuvic eine Landwirtschaftsschule, die lokale Abteilung des von der Zweiten Republik eingeführten landwirtschaftlichen Bildungssystems. Sie wurde von Jean-Hyacinthe d'Ussel auf seinem Bauernhof Les Plaines gegründet und von ihm bis zu seinem Tod im Jahr 1891 geleitet. Dieser Bauernhof bildete die Grundlage für die heutige landwirtschaftliche Sekundarschule. Ergänzt wurde diese Ausbildung durch die Ecole Pratique d'Artisanat Rural, die zur Rehabilitation von Kriegsversehrten nach dem Ersten Weltkrieg gegründet wurde; diese Einrichtung wurde zur Grundlage für die Berufsschule.