Description

Першы рэцэпт таматавай лазаньі & egrave; быў апублікаваны ў Неапалі ў 1881 годзе, у & rsquo;ўнутры & ldquo; Principe dei cuochi, або сапраўдная Неапалітанская кухня & rdquo; Франчэска Пальма. Тое, што мы не можам забыцца пра іх папярэднія паказанні, знойдзеных у “Liber de coquina” (пачатак XIV стагоддзя), або дэ “lucerna de заляцанні”, напісаная ў 1634 ад Іаана Хрысціцеля крызісу, у тым ліку — сапраўдны рэцэпт з “лажання манашак тушеные, сыр моцарелла і сыр”, ідэнтычны рэцэпт пад назвай “коткаò лажання з Buonvicino&Rdquo; all&Rsquo;ўнутры “дагавор кухня тэарэтычнае навучанне&Rdquo; Ippolito Cavalcanti, герцаг Buonvicino, апублікаванае ў 1843 годзе ў Неапалі. Калі хтосьці сумняваецца ў сувязі паміж Неапалем і лазаньяй, дастаткова ўспомніць мянушку Францыска II Бурбонского (апошняга караля Абедзвюх Сіцылій, на троне з мая 1859 года па Люты 1861 года), названае & ldquo; Re Lasagna & rdquo; за яго гастранамічную запал да гэтай стравы. І так мне падабаецца думаць, што пасля l’Unità d’Італія la lasagna napoletana прыйшло ў рэгіёне Эмілія-праз падарожжа па нашай паўвостраве, убачыў, што романьоло Pellegrino Artusi, у сваім знакамітым “Навука на кухні і l’мастацтва ёсць добра” 1891 года, ён не кажа лазаньі рэгіёну Эмілія-Раманья. Кадыфікацыя пліты ў версіі & ldquo; Янкі & rdquo;, аднак, можна прасачыць некаторыя рэстаратары bolognesi, што ўсе & rsquo; пачатку хх стагоддзя мытнага афармлення ў першы раз лажанню ў рэстаране, прапанаваўшы la più аблегчаная версія з падліўкай бешамель, чым у багатай варыянт неапалітанскай, з гастраном Paolo Monelli, што ў 1935 годзе, прысвячаеòканчаткова рэцэпт у яго “ абжора блукаючых”.