A Les valls De Cuneo, el cultiu de La Castanya és una antiga tradició i encara està acompanyat per ments de celebració per a tota la comunitat, com la Fira Del Marró d'enguany en la vintena edició, però sobretot Reedició de la cita que en Els Anys Trenta va fer De Cuneo, un centre de mercat dedicat a les castanyes entre les més importants del nord D'Itàlia. Cuneo no és només una terra de castanyes o Marrons (els més famosos són Els De Chiusa Pesi), sinó també de tòfones i avellanes, només cal moure's una mica més cap Al Langhe i arribar A Alba. L'àrea de producció De Castagna Cuneo IGP s'estén al llarg d'un centenar de municipis de la província; les seves característiques estan vinculades a les condicions climàtiques de la zona de producció, entre altituds no massa altes, entre 200 i 1000 metres sobre el nivell del mar. La castanya pot ser bullida o torrada, utilitzada com a ingredient en postres refinades: mousses, soufflees, cremes Bavareses i gelats. Farines i castanyes seques, d'altra banda, també es poden utilitzar per a plats tradicionals com polente, tagliatelle i gnocchi. Les següents varietats de castanyes s'inclouen a LA IGP "Castagna Cuneo", referint-se a l'espècie "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d'oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, Gentil, Verdesca, castanya De La Mare De Déu, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone Di Chiusa Pesio spina lunga. La castanya De Cuneo, és la reina indiscutible en l'ampli receptari De cuina Cuneo i certifica la coneguda tradició De La Castanya, a les zones d'origen. A més de ser menjat fresc, La Castanya s'utilitza en molts plats de senzilla tradició rural i s'utilitza en receptes elaborades. Al costat de les castanyes bullides o torrades, amb El "rotolo Munda" - rotllo de xocolata Amb Marrons-símbol de celebració i alegria durant les celebracions, al costat del "gel De Marron", o utilitzat en receptes salades, amb rostits de porc i cabirols.