Бяслагны гарал үүсэл: Яруу найрагч бидэнд сануулдаг шиг "Partout Бүжиг ла Франц-Comte avec Amour дээр s' en regale Qu ' on porte O Энэ нь уламжлалт бяслаг нэрлэсэн шилдэг, Alta Saona хөдөө орон нутгийн оршин суугчдын баярладаг, бахархал нь эх үүсвэр юм. Хаут-Дубсын тал нутгийн тухай домогт өгүүлснээр Канкоиллотте хоер аварга Канкоиллотте ба у хоерын тэмцлээс төрсөн Тэмцлийн явцад у Сав нь гал дээр байрлуулсан тогоо руу цутгадаг. Cancoillotte, хожиж, байгалийн хайлсан бяслаг түүний нэрийг өгдөг. Энэ нь ямар ч тохиолдолд "BAS ТХГН-ийн ТХГН-ийн аж ахуйн онцлог бяслаг байна Орон нутгийн зах зээл дээр зарагдаж, энэ нь зөвхөн secolo эцэст нь юм Ale харгис Grimod де ла Reè Niere (1758-1838), алдарт "амтат шүд Almanac" зохиогч, Cancoillotte бүх бяслаг адилтгаж. Өвөрмөц байдал: Хайлсан бяслаг, гөлгөр боловч шингэн, нэгэн төрлийн, гялалзсан оо нь metton (амтлагч ааруул нь блок) авсан. Өнгө нь цагаан, сүрэл, чихэрлэг амт,10% өөх тос, 100-аас 500 гр лонхтой савлаж. Гал тогоонд: Нь бяслаг, эсвэл canapes дээр хүйтэн, эсвэл бүлээн хэрэглэсэн, Cancoillotte мөн янз бүрийн хоолны жор ашиглаж байна, Ийм Cancoillotte бүрсэн шарж төмс гэх мэт, Шинэ бяслаг нь chenelle, эсвэл Франка Contea нь мэрийцгээж өндөг. Энэ нь Юра нь улаан, сарнай, эсвэл цагаан дарс нь сайн явдаг. Үүнийг хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ: Cancoillotte metton авсан байна, нь Тосыг нь шvvж авсан сүү ааруул дулаарсан, өдөөгдөж, дарагдсан, давсалсан болон насны 5-6 хоног. Меттон нь түүнд ус, цөцгийн тос нэмж хайлуулдаг (хэсэгчилсэн вакуум 110° - т 6 минутын турш Хайлдаг Халуун хуванцар саванд, эсвэл канистр савлаж. Газарзүйн гарал үүсэл Уулархаг газар, Франкиш муж нь Францын хамгийн их модтой бүс нутаг юм. Байгалийн бэлчээр, ой нь ландшафтыг хуваадаг. Энэ нь урсгал ус, хүрхрээ, нуурын бүс нутаг юм.