ყველის წარმოშობა: როგორც პოეტი გვახსენებს "Partout dans la France-Comte avec Amour On s' en regale Qu ' on porte O ეს არის საუკეთესო ტრადიციული ყველი, ალტა საონას სოფლის მცხოვრებთა აღფრთოვანებისა და სიამაყის წყარო. ლეგენდის თანახმად, Haut-Doubs-ის ვაკეზე, Cancoillotte დაიბადა ორი გიგანტის Cancoillotte-სა და Y-ს შორის ბრძოლის შედეგად ბრძოლის დროს, ი კონტეინერი ცეცხლზე მოთავსებულ ქვაბში იცლება. Cancoillotte, მოგება, ბუნებრივია, აძლევს მისი სახელი მდნარი ყველი. ეს არის ნებისმიერ შემთხვევაში დამახასიათებელი ყველის ფერმები " BAS pa pa გაიყიდა ადგილობრივ ბაზრებზე, ეს არის მხოლოდ ბოლოდან secolo Ale grim grimod de la Reè Niere (1758-1838), ცნობილი "ტკბილი კბილის ალმანახის" ავტორი, ყველა ყველი გაუთანაბრდა კანკოილოტს. უნიკალურობა: მდნარი ყველი, მიღებული მეტონისგან (სეზონური ხაჭოს ბლოკი), გლუვი, მაგრამ თხევადი, ერთგვაროვანი და გამოუყენებელი პასტით. ფერი თეთრიდან ჩალის, ტკბილი გემო, 10% ცხიმი, შეფუთული ქილებში 100 დან 500 გ. სამზარეულოში: მოხმარებული ცივი ან თბილი, როგორც ყველი ან კანაპეები, Cancoillotte ასევე გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიულ რეცეპტებში, როგორიცაა შემწვარი კარტოფილი დაფარული Cancoillotte, chenelle ახალი ყველით ან Scrambled კვერცხები Franca Contea. იგი კარგად უხდება წითელ, ვარდისფერ ან თეთრ ღვინოებს იურასგან. როგორ მზადდება: Cancoillotte მიღებული metton, უცხიმო რძე ხაჭო გაათბო, გამოიწვია და დაპრესილი, დამარილებული და ასაკის 5-6 დღის განმავლობაში. მეტტონი დნება მასში წყლისა და კარაქის დამატებით (ნაწილობრივი ვაკუუმის დნობა 6 წუთის განმავლობაში 110° - ზე Hot შეფუთული პლასტიკური jar ან canister. გეოგრაფიული წარმოშობა მთიანი მხარე, ფრანკთა ქვეყანა საფრანგეთის ყველაზე ტყიანი რეგიონია. ბუნებრივი ბალახები და ტყეები ლანდშაფტს ყოფს. ეს ასევე არის გამდინარე წყლების, ჩანჩქერებისა და ტბების რეგიონი.