Službeni naziv ovog sira je Blue du au Jura; poznat je i pod imenom Blue de Septmonsel. Područje proizvodnje sira su odjeli l ' Ain i Jura; to je definirano od strane Aris, čiji je sir postao član 1986. Povijest nam govori da su, kada je francuska 1349.godine polagala pravo na regiju Dauphine, neki seljaci iz te regije napustili je i pronašli novi život u dolini gornje Jure. Tamo su razvili plavi oblikovani sir od kravljeg mlijeka. Ranije su u regiji dominirali ovčji i kozji sirevi. Rečeno nam je da ih je u ovom pothvatu ohrabrio biskup Opatije St. Claude. U 16.stoljeću Blue de heks bio je omiljeni sir Charlesa Kvinta, vlasnika Franche-Contea. Danas se "blue de heks" još uvijek proizvodi u malim rudarskim mljekarima koji koriste tradicionalne metode koje se prenose od 14.stoljeća. Proizvodi se samo od krava Montbellard ili Pai rouge de l ' Est, koje pasu u tim planinama. Unatoč blagom mirisu, ovaj sir ima orašasti okus. Kora je vrlo tanka i žućkasta. Bijelo tijesto od bjelokosti ima ravnomjerno raspoređene zelenkasto-plave žile. Pašteta je kremasta, gotovo mrvičasta na dodir. Inin i je plavi ir Napravljen od Nepa teriziranog mlijeka krava montbellarda. Mlijeko se zagrijava na 80 godina (27 godina), dodaje se sirište, a zatim se skuta reže na veličinu malog graška i oblikuje. Slana je u suhom obliku 4-6 dana. Može sazrijeti za samo 3 tjedna, ali obično mu je dopušteno da sazrije 2 do 3 mjeseca na temperaturi od 54 godine (12 godina). Za to vrijeme sirevi se okreću 3-4 puta tjedno. Ime Inino utisnuto je na koru vakog ira. Na kori se formira i bijeli prah. Kad je mlad, sir je vrlo mekan; s godinama postaje sve robusniji. Sir je iznutra žućkast, polučvrst, s blijedo plavo-zelenim žilama.