Oficiální název tohoto sýra je Blue du Haut Jura; je také známý pod názvem Blue de Septmoncel. Oblast výroby sýra jsou oddělení l ' Ain a Jura; to je definováno AOC, jehož členem se sýr stal v roce 1986. Historie nám říká, že když byla oblast Dauphiné nárokována Francií v roce 1349, někteří rolníci z této oblasti odešli a našli nové bydlení v údolí Haut Jura. Tam vyvinuli z kravského mléka modrý tvarovaný sýr. Dříve region ovládal ovčí a kozí sýr. V tomto úsilí nám bylo řečeno, že biskup opatství v Saint-Claude je povzbudil. V 16. století byl Blue de Gex sýrem pro Charlese Quinta, majitele Franche-Comte. Blue de Gex se dnes stále vyrábí v malých horských mlékárnách, které používají tradiční metody, které byly předány od 14.století. Vyrábí se pouze z krav Montbeliardes nebo Pie rouge de l ' Est, které se pasou na těchto horách. I když je vůně slabá, tento sýr se vyznačuje ořechovou chutí. Kůra je velmi jemná a nažloutlá. Slonovinové bílé těsto má rovnoměrně rozložené zeleno-modré žíly. Paštika je krémová, při dotyku téměř drobivá.
Bleu de Gex je modrý sýr vyrobený z nepasterizovaného mléka krav Montbeliardes.
Mléko se zahřeje na 80 F (27 C), přidá se syřidlo, pak se tvaroh nakrájí na velikost malého hrášku a lisuje se. Suší se po dobu 4 až 6 dnů. Může být zrána za pouhých 3 týdny, ale obvykle se nechá zrát 2 až 3 měsíce při 54 F (12 C.) během této doby se sýry otáčejí 3 až 4krát týdně. Název GEX je vyražen v kůži každého sýra. Kůra na něm také vyvíjí bílý prášek.
Když mladý sýr je velmi mírné; jak stárne dostane robustnější. Sýr je uvnitř nažloutlý a polotuhý, s bledě modrozelenými žilkami.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.