Službeni naziv ovog sira je Blue du Haut Jura; poznat je i pod imenom Blue de Septmoncel. Područje proizvodnje sira su odjeli l'ain i Jura; to definira AOC, čiji je sir postao član 1986.godine. Istorija nam govori da kada je Dauphiné region preuzeo Francuska u 1349-u, određeni seljaci ovog regiona su otišli i pronašli novi život u dolini Haut Jura. Tamo su razvili od kravljeg mlijeka plavi oblikovani sir. Ranije su regijom dominirali ovce i kozji sir. U ovom nastojanju rečeno nam je da ih je biskup opatije u Saint-Claude ohrabrio. U 16. stoljeću plavi de Gex bio je izbor sira za Charlesa Quinta, vlasnika Franche-Comte. Plavi de Gex se i danas proizvodi u malim planinskim mljekarama koji koriste tradicionalne metode koje su izrečene iz 14.vijeka. Proizvodi se samo od Montbeliardes ili Pie rouge de L'est krava koje pasu na ovim planinama. Iako je miris slab, ovaj sir karakteriše njegov orašasti ukus. Kora je veoma fina i žućkasta. Belo testo od slonovače ima ravnomerno raspoređene zelenkasto-plave vene. Pašteta je kremasta, skoro mrvičasta kada se dodirne.
Bleu de Gex je plavi sir napravljen od nepasteriziranog mlijeka krava Montbeliardes.
Mlijeko se zagrijava na 80 F (27 C), dodaje se sirila, zatim se skute izrezuju na veličinu malog graška i oblikuju. Suvo se soli u periodu od 4 do 6 dana. Može se sazreti za samo 3 sedmice, ali je obično dozvoljeno da sazri 2 do 3 mjeseca na 54 F (12 C.) Za to vrijeme, sirevi se okreću 3 do 4 puta sedmično. Ime GEX je utisnut u rind svakog sira. Kora takođe razvija bijeli prah na njemu.
Kada je mlad, sir je veoma blag, jer stari, postaje robusniji. Sir je iznutra žućkast, i polu-čvrst, sa bledo plavo-zelenim venama.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.