Txerria Txerri Iberiko jatorria mila urte atzera doa, Nahiz eta kobazuloak espainiako beren artearekin apaindu duten zaldunen garai. Hauek espainiako jatorrizko txerri, mendeetan zehar tamed dira. Azken bi ehun urteetan bakarrik izan dira gure irudimeneko zerri larrosak beren lurraldea inbaditu. Txerri Iberikoa handia da, hanka lirainak eta mutur luzea ditu. Txerri iberikoak beltzak dira, ile gutxikoak. Apoak beltza dute baita, horrek esaldia iturri da &ldu;pata negra&rdko; horrek sendatzeko prozesuan zehar urdaiazpikoa geratzen eta bereizten Serrano urdaiazpiko bat hoof beltza deskribatzen du. Halaber, gantz zainak animaliak gantz txerri muskulu bidez exekutatzen dira. Hau, gantz geruza kopuru handia urdaiazpiko bakoitzaren batera, aukera Ematen Du Urdaiazpiko Iberiko sendatzen askoz luzeagoa, askoz konplexuagoa ondorioz, zapore bizia, gozo ohar bat dela paregabeko. Hemen oso garrantzitsua puntu bat egin behar dugu & ndash; ez Txerri Iberiko guztiak loteria Jamon Iberiko irabazi eta bizi free espainiako landa. Gehien Jamon txerri Arruntak bizi diren artoa eta beste feed jaten bizi dira egindako. Urdaiazpiko bikaina da oraindik, Txerri Iberiko leinu noble onuradunak. Baina azken urdaiazpikoa, 'bellota', edo ezkurrak gehitu behar duzu. Alde gisa, Jamon De Bellota bi aldiz kostatuko Urdaiazpiko Normal bat baino gehiago. Beraz, ondo kontutan bi Mota nagusien arteko aldea Urdaiazpiko: Ez Dago Jamon Iberiko da, eta gero Ez Dago Jamon Nahi Bellota Da, edo ezkur elikatutako. Zorte ona Badute Bellota estatusa izateko, txerri Iberikoek dehesa-n (gehiago geroago) bizitza amaitzen dute familia-klan txikietan, harik eta euren eguna iritsi arte: sakrifizioa eta rdskoa. Behi Iberiko zaletasun gogokoena Da Dehesa larreak inguruan sustratua,baita belar eta belar foraging. Hau guztia feasting inguruan exekutatzen, batez ere ezkur denboraldian zehar, txerri ondo biribildu bat egiteko baino gehiago, zoriontsu. Fintasun marbled lehengaia, antioxidatzaileak natural josia egiten du & ndash; ham sendatzeko hedatua funtsezko osagai bat. Dehesa Eta Ezkur Horrek garamatza apalak ezkur, 'bellota' bezala ezagutzen den. Duela mende asko, Espainiako mendebaldeko agintariak dekretatu herri eta herri bakoitzak haritzak studded larreak sortu behar, izeneko Dehesa du, epe luzerako eskualdean egonkortasuna. Baso / larre hau helburu asko zerbitzatzeko jarraitzen. Holm eta kortxoa haritzak egurra ematen pertsonei, landareak eta abeltzaintza itzala, kortxoa produktuak, eta ezkurrak (bellota) udazkenean eta neguan zehar. Udaberrian eta udan, behiek eta ardiek larreak bazkatzen dituzte. Udazkenean eta neguan, ezkurrak zuhaitzetatik erortzen direnean, txerriak loditzen dira. Gizakiak sortutako ekosistema horrek bizirik iraun du gaur egun arte. Bat alde batera: Eraikuntza Espainia modernoaren boom batera Ez du presio Dehesa jabeek bihurtzeko higiezinen sartu etxebizitza eta apartamentu. Iberiko urdaiazpikoa berpizkundea, hasi baino gutxiago duela hogeita hamar urte, Espainiako harribitxia hau mantentzea etorkizuneko belaunaldientzat osagai nagusietako bat da. Txerri iberikoek ezkurrak maite dituzte. Benetan maite dute sormena. Txerri bakoitzak egunean hamar kilo ezkur jan ditzake. Denean txerriak bideratzen Bellota izateko urdaiazpiko Dehesa aldera kaleratu dira buruz urterekin 10 hilabete pisatzen dute buruz 200 bakoitzean kilo. Garai bateko txerri gazteak poz-pozik bihurtzen dira txerri potoloak, egunero 2 kilo gantz irabazten dutenak. 3 eta 4 hilabete bitartean, montanera &rskoa;txerri bakoitzak bere pisua gutxi gorabehera bikoizten du. Neguan, behin pisu jakin bat lortu dute, beren denbora iritsi da &lsko;sakrifizio&rsk; (bai txerriak gizonezko eta emakumezkoak montanera parte hartzeko. Arrek beren haragiaren kalitatea babesten dute, eta emeek, berriz, mendietako basurdeen arreta galarazten.) Sendatzeko Prozesua The 'matanza', edo sakrifizio, tradizioz familia afera bat izan da. Txerri bat hiltzen zuten eta familia osoa biltzen zen haragia urte osorako gordetzeko. Txorizoak, saltokiak eta saltokiak egingo dira bertan. Murrizketak kendu egingo dira jan behar diren elikagai freskoekin. Eta itsas gatzetan biltzen ziren hanka gantzatsuak eta lehortzen uzten zituzten neguko aire freskoan. Hiri batzuetan, milaka urtetan izan den moduan, oraindik ere irauten du. Eta azken mendean zehar, familia fabrikak urdaiazpikoak horiek sendatzeko kantitate handietan hasi dira metodo bera erabiliz. Urdaiazpiko geratzen dira gatza xurgatzeko aste batzuk. Ondoren, oraindik leihoak irekita duten mountain airean urdaiazpiko inguruan zirkulatu ahal izateko fabriketan zintzilik dira. Iberianoek bi edo lau urte sendatzen dituzte. Iberiko urdaiazpiko normalean bi urte inguru, Epeak luzeagoa egiteko Iberiko bellota urdaiazpiko. Sendatzeko prozesu izugarri luze hau posible delako gantz kopuru handi urdaiazpiko bakoitzaren eta, Bellota urdaiazpikoen kasuan, beren dieta kalitate antioxidatzailea. Sendatzeko aldian zehar ia bere pisua erdia galtzen dute gantz drips kanpoan. Izugarrizko eraldaketa bat gertatzen neguan udaberrian eta udan mugitzen gisa. Gazitua urdaiazpikoa izerditan hasten. Gatzari esker, bakterioek ezin dute iraun, baina aldaketa kimiko masiboak gertatzen dira. Haragia lehorgailu bihurtzen da, eta hoztu off bigarren neguan hasten da. Iberiaren alde berezia da bi edo hiru aldiz igaro daitekeela ziklo honetatik. Emaitza da molekula konplexu eta lurrunkorren osatzen duten eraldatu txerri pieza bat zapore orkestra batean. Bellota urdaiazpikoen batera, gehien milagrosa eraldaketa gantzak da. Berotzea eta hoztea, gazitzea eta lehortzeko aldi honen bidez, gantzak hautsi egiten dira. Ezkurrak eta sendatzeko prozesu berezia antioxidatzaileak delako, gantz saturatu dira gantz mono-asegabeak osasuntsu bihurtu azido oleikoa altua. Azido oleikoa goi gantz bakarra oliba olioa da. Urdaiazpikoa Azken emaitza luze bat da, urdaiazpiko hanka mehe bere gantz ñabardura urrezko sakon batekin. Haragia gorria da, eta ondo nahastuta dago. Esperientzia harrigarria Bizi izan dugu Gipuzkoako Kostaldeko Herrietan. Han Pedro Antso, Kabaz Eta oakute-ko Erretore nagusiak, errege bati dagokion jaia zerbitzatzen zigun. Hala ere, ez zen oso ohikoa, eta ez zen oso ezaguna. Paper xerra mehetan zerbitzatu zen plater baten gainean 75 gradu inguru berotu. Tenperatura hartan gantz literalki urtu plaka gainean. Lehenengo ziztadak On, urdaiazpikoa zaporea sinestezina izan zen. Gozoa, hezea, eta ez gazia. Ondoren, urdaiazpikoa zapore konplexutasuna handitu. Zapore eta aho-feel funtsezko zati bat modu gantz urtu urruntzen zen, noble Iberiko txerri istorioa kontatzen zapore askatuz, Dehesa forest larrea du, sendaketa zaindua urte, Eta espainiako landa bera. Gaur egun, Europar batasuneko nekazaritza eta Abeltzaintzako Ustiategi nagusiak Honako hauek dira:: Jela eta iratxoak, Jabugo. Hego-mendebaldeko Kostaldean dago kokatuta, eta Hego-ekialdean, berriz , hego-mendebaldean. Hori Da Konfesionala Eta De Jabugo Protegida N Origen-En ekoizpen gunea.[2] Beste herrialde batzuetan, ordea, ez da arazo handirik Izan. Hanka Eta hoof Mantentzeko erraza identifikatzeko. Morea gorria eta itxura ebaki igo kolore bereizgarria gantz infiltratuta muskulu masa. Za eta za;za;Za;Za; za. 16an mendearen geroztik deitura honen txerri bereizgarria dira sierras de Gredos eta b&eakute magalean planteatu, Gaztela eta Le eta Extremadura autonomia erkidegoen barruan, Baita Andaluzian eta Gaztela-Mantxako. Elamanka probintziaren hego-ekialdeko 77 udalerrik osatzen dute, eta Guijuelo bera da herri nagusia. Espainiar ekoizpenaren % 60a, DONEJAKUE-n Eta Guijuelo-n dago. Extremadura, Extremadura, Dehesa. Ekoizpen-eremua kortxozko haritz larreetan eta badajozeko zeres eta probintziako haritz iraunkorreko larreetan kokatzen da. Dehesa penintsulako azalera guztira Of, Extremadura ditu milioi bat hektarea s. Maiatzean 1990, dehesa De Extremadura Jatorrizko Deitura erregulazioa onartu zen, Ari Nekazaritza Ministerioak berretsi estatuko Uztailaren Aldizkari Ofizialean 2 of 1990. Jatorri-deitura horiek europar Batasuneko Kontseiluaren 510/2006 Zenbakidun Erregelamenduak (E) legez babesten ditu.