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スコティッシュショートブレ ...

  • Edimburgo, Regno Unito
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Description

ショートブレッドの物語は中世の"ビスケットパン"から始まります。 それはラスクの種類に硬化するまでパン作りから任意の残りの生地は、低オーブンで乾燥させた:単語"ビスケット"は"二度調理"を意味します。 徐々にパンの中の酵母はバターに置き換えられ、ビスケットパンはショートブレッドに発展しました。\n\nショートブレッドは高価な贅沢であり、普通の人にとっては、ショートブレッドは結婚式、クリスマス、新年などの特別な行事のためだけに予約された特別な御馳走でした。 シェトランドでは、彼女の新しい家のしきい値に新しい花嫁の頭の上に装飾されたショートブレッドケーキを破るために伝統的でした。 新年にショートブレッドを食べる習慣は、太陽を象徴する古代の異教のユールケーキに由来しています。 スコットランドでは、まだ伝統的に新年に"最初のフッター"に提供されています。\n\nショートブレッドは、16世紀半ばにペチコートテール、もともとキャラウェイの種子で味付け薄く、鮮明な、バターのようなショートブレッドの非常に好きであると言われていたメアリー、スコットランドの女王に起因しています。\nこれらのビスケットの名前については二つの説があります。 "ペチコートの尾"という名前は、フランスのpetites gatelles("little cakes")の腐敗である可能性が示唆されている。\n\nHoweverこれらの伝統的なスコットランドのショートブレッドビスケットは、実際には12世紀を超えてさかのぼることができます。 三角形は円に一緒に合い、エリザベスI.の治世の間に完全goredペチコートを作るのに使用される生地の部分の形をエコーするここの理論は名前が\'tally\'だったパターンのための単語から来たかもしれないことであり、従ってビスケットは\'petticoat tallis\'として知られるようになった。\n\nショートブレッドは伝統的に三つの形のいずれかに形成されています:セグメントに分割された一つの大きな円("ペチコートテール")、個々の丸いビスケット("ショートブレッドラウンド")、または"指"に切断された厚い長方形のスラブ。"\n\nショートブレッドのための多くの異なるレシピや地域のバリエーションがあります。 次の調理法はわずかに粒状の質を与えるのに米粉を使用する:\n\nScottishショートブレッド\n\n6oz。 普通の小麦粉-2オンス。 キャスター砂糖-1オンス。 アイシングシュガー-2オンス。 米粉-5オンス。 バター-塩のピンチ\n\nオーブンを140°C(280°Fまたはガスマーク2)に加熱します。 ミキシングボウルで、砂糖とバターを一緒にクリーム。 小麦粉と塩をふるいにかける:硬い生地に手で作業する。 生地を1/2インチの厚さにロールアウトします。 ラウンドまたは指のいずれかに形成し、フォークで刺す。 明るい金色の茶色になるまでオーブンで約30-40分焼きます。\n\n(http://www.historic-uk.com)

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