A historia de boliñas comeza con medieval "biscoito de pan". Calquera sobra masa do pan facendo foi secas en un baixo forno ata que endurecido en un tipo de rusk: a palabra "biscoito" significa "o dobre do cocido". Pouco a pouco, o fermento do pan foi substituído por manteiga, e biscoito pan desenvolvido en boliñas.\n\nShortbread foi un luxo caro e para a xente común, boliñas foi un tratamento especial reservado só para ocasións especiais como vodas, Nadal e Ano Novo. En Shetland foi tradicional para romper un decorado galletas bolo sobre a cabeza dunha nova noiva no limiar da súa nova casa. O costume de comer boliñas no Novo Ano ten a súa orixe en antigos pagáns Yule Bolos que membresía o sol. En Escocia aínda é tradicionalmente se ofreceu para "primeiro pés de páxina" no Novo Ano.\n\nShortbread foi atribuído a María, Raíña dos Escoceses, que a mediados do século 16 era, dixo a ser moi afectuoso a Saia Colas, unha fina, nítido, amanteigado boliñas orixinalmente aromatizado con sementes de comiño.\nThere son dúas teorías sobre o nome destas galletas. Ten sido necesario que o nome de "saia cola" pode ser unha corrupción de francés petites gatelles ("pouco bolos").\n\nHowever estes tradicional Escocesa boliñas galletas de maio de feito remóntanse máis alá do século 12. Os triángulos encaixan nun círculo e boto a forma das pezas de tecido usado para facer unha completa-chifrada saia durante o reinado de Isabel I. A teoría aquí é que o nome pode ter vindo a palabra para o patrón que era \'rexistro\', e así o galletas tornouse coñecido como \'saia tallis\'.\n\nShortbread é tradicionalmente formaron en unha das tres formas: un gran círculo dividido en segmentos ("Saia Colas"); individual rolda galletas ("Boliñas Roldas"); ou unha espesa rectangular lousa de corte en "dedos."\n\nThere son moitas receitas diferentes e rexional variacións para boliñas. A seguinte receita usa fariña de arroz para dar un pouco granulado textura:\n\nScottish Boliñas\n\n6 oz. simple fariña ~ 2oz. cast azucre ~ 1 oz. azucre de confeiteiro ~ 2 oz. fariña de arroz ~ 5 oz. manteiga ~ pitada de sal\n\nPreheat forno a 140°C (280°F ou Gas marca de 2). Nunha tigela, crema xuntos os azucres e a manteiga. Sift no fariñas e sal: o traballo a man a unha dura a masa. Abre a masa de 1/2 de polgada de espesor. Forma ou nunha rolda ou en dedos e picar cun garfo. Ás no forno ata que a luz dourada, arredor de 30 - 40 minutos.\n\n(http://www.historic-uk.com)