Η εκκλησία είχε μια ταραχώδη ιστορία. Το 512 μ.χ. ο Άγιος Ζερμαίν, ο οποίος αργότερα θα γινόταν Επίσκοπος του Παρισιού, έπεισε τον Μεροβιανό βασιλιά Χιλδεβέρτο να χτίσει ένα Αβαείο με εκκλησία. Η εκκλησία, η οποία κατείχε σημαντικά λείψανα, ήταν αφιερωμένη στον Άγιο Βικέντιο και τον Τίμιο Σταυρό. Ήταν μια από τις σημαντικότερες εκκλησίες στη Γαλλία και ο τελευταίος τόπος ανάπαυσης των Μεροβίγγειων βασιλιάδων. Η οροφή του ήταν χρυσή, η οποία οδήγησε στο όνομα "Saint-Germain-le-Doré" (επιχρυσωμένο Saint Germain). Τον ένατο αιώνα, η εκκλησία λεηλατήθηκε αρκετές φορές από τους Βίκινγκς και τελικά καταστράφηκε από πυρκαγιά. Γύρω στο έτος 1000 ξεκίνησε η ανοικοδόμηση της εκκλησίας και τελικά αφιερώθηκε το 1163. Κατά τα τέλη του Μεσαίωνα ανεγέρθηκαν ορισμένα επιπλέον κτίρια στο συγκρότημα Benedictine abbey, το οποίο εξελίχθηκε σε ένα από τα μεγαλύτερα και πιο σημαντικά σε όλη τη Γαλλία. Κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης τα θρησκευτικά τάγματα καταργήθηκαν και η Μονή χρησιμοποιήθηκε ως αποθήκη. Μια μεγάλη Έκρηξη σκόνης όπλου που αποθηκεύτηκε στην τραπεζαρία κατέστρεψε σχεδόν όλο το συγκρότημα και υπέστη σοβαρές ζημιές στην εκκλησία. Η Εκκλησία σήμερα Η σημερινή εμφάνιση της εκκλησίας είναι αποτέλεσμα ανακαίνισης τον δέκατο ένατο αιώνα, όταν ζητήθηκε από τον αρχιτέκτονα Victor Baltard και τον ζωγράφο Jean-Hippolyte Flandrin να αποκαταστήσουν την εκκλησία στην παλιά της λαμπρότητα. Το εξωτερικό της εκκλησίας ορίζεται από το ανθεκτικό καμπαναριό της, ένα από τα παλαιότερα σε όλη τη Γαλλία. Δύο ακόμη Πύργοι χτισμένοι και στις δύο πλευρές του εγκάρσιου Κλήματος δεν επιβίωσαν την εποχή της επανάστασης. Το εσωτερικό δείχνει ένα μείγμα διαφορετικών αρχιτεκτονικών στυλ, αποτέλεσμα της συνεχιζόμενης κατασκευής κατά τη διάρκεια των αιώνων. Οι αρχικοί πυλώνες του έκτου αιώνα υποστηρίζουν τη χορωδία του δωδέκατου αιώνα. οι ρωμαϊκές καμάρες συνδυάζονται με γοτθικό θόλο και υπάρχουν ακόμη και μπαρόκ στοιχεία. Υπάρχουν αρκετοί ενδιαφέροντες τάφοι στα παρεκκλήσια της εκκλησίας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του φιλόσοφου René Descartes και John II Casimir Vasa, ο οποίος ήταν βασιλιάς της Πολωνίας τον δέκατο έβδομο αιώνα έως ότου έγινε ηγούμενος του Αβαείου του Saint-Germain-des-Prés. Saint-Germain-des-Prés Quarter Η εκκλησία έδωσε το όνομά της στην συνοικία Saint-Germain-des-Prés, μια ζωντανή περιοχή στην έκτη Συνοικία που κέρδισε τη φήμη της ως λογοτεχνική περιοχή τον εικοστό αιώνα, όταν συγγραφείς, διανοούμενοι και φιλόσοφοι συναντήθηκαν σε ένα από τα πολλά καφέ της. Ο φιλόσοφος Jean Paul Sartre και η Simone de Beauvoir συναντήθηκαν συχνά στο "Café de Flore" και ο Ernest Hemingway ήταν συχνός επισκέπτης στο "Les Deux Magots".