एट्लिनो को प्रान्त मा, धेरै ज्वालामुखीको घटना माटो र बिरुवाहरु को आकृति प्रभाव जहाँ एक पहाड क्षेत्र मा, यस पनीर पतित रोचक संवेदी टिप्पणीहरू जन्म छ.. कारम्याक्सिियानो को क्षेत्र समावेश, रोमी को समय मा, राकोडा सान फेसो र गार्डिया डिस्का हालको नगरपालिकाहरू. यो क्षेत्र को भाग शमूएलको विजय पछि रोमन वृद्धहरुको खटाइयो. नाम कारम्यासीियन सबै यो आउँछ: क्याप्टेर्स कतारमा सैनिक, एकियोनी एक कोष को सम्पत्ति संकेत. कर्मेसियानो एउटा कैंटो घाटी मा चार मी को एक अर्धव्यास लागि फैली एउटा सानो घाँस क्षेत्र हो, माथिल्लो इरिपिनिया को हृदयमा. यस चराई अधिकांश दक्षिण-सामना ढलान साथ केन्द्रित छन्, उपत्यका गर्न जो जोडदार माउन्ट देखि स्लोपहरू, बीच 800 र 500 समुद्र स्तर माथि मीटर. कन्या, एक जादुई देशमा रूपमा यो ठाउँ वर्णन: "उच्च पहाड घेरिएको इटाली को केन्द्र मा एक ठाउँ हो, प्रसिद्ध र हरेक ठाउँमा प्रसिद्ध: को कैंटो उपत्यका. यो क्वेन्स र यसैले अँध्यारो वुड्स छ, र जंगल बीचमा ठूलो पत्थर झर्छन् र झर्छन् एक नदी कि, र हो जिनोमहरू र स्टीफन, जो भयानक गुफा र यौन बनाउँछ". उपत्यका वास्तवमा राकोश सान फेलोसिस को आईफिफाइट उपस्थिति विशेषता हो, सल्फ्युरिक पूल द्वारा खुवाउनुभयो सल्फ्युरिक मूल को एक ताल, जो कमकोइल देखि ग्याँस उत्सर्जन को एक परिणाम को रूप से माटो. पानी क्षेत्र को चारा निबन्धहरू बुझ्छ देखि सल्फर गनगन, बारी मा दूध एक धेरै विशेष र जटिल स्वाद दिन जो. यस क्षेत्रमा उत्पादित पापिनो तथ्य सल्फर को एक बलियो कुलीन नोट छ, ताजा दूध को सङ्केत, ताजा घास र फूल. मुख मा, पहिलो एक मिठाई र धेरै कमजोर स्वाद बुझ्नुभएको, त्यसपछि एक मसालेदार टिप्पणी र, खत्म मा, सल्फर को एक थोरै लेखे. कच्चा भेडाको दूध (फर्मांस को अतिरिक्त बिना) मा राखिएको छ "सीकाओव" (तामा बयलर), को तापमान सम्म तपता 36-38° lamb थुमा वा बच्चा कुर्दने वा ठाँउ लिन्छ. यो दही चामल एक अन्न आकार प्राप्त र बयलर को तल मा बसोबास गर्न छोडेर सम्म प्रतिबंध भङ्ग छ. त्यसपछि आटा संकलन गरिन्छ, विकर पुरानो मा बसोबास र, पछि, यो तातो सीरम मा स्केले राखेको छ. रंग सुक्खा छ. मेसिन खरिद 12 उमेर बढन को महिना. मसला कोठा को भूमिका मौलिक छ: तिनीहरूलाई भित्र विकास भन्ने सामूहिक मात्रा उत्पादन को सिद्ध परिपक्वता गर्न योगदान. अन्तिम शताब्दीका को अर्द्धशतसम्म, हरेक मटर परिवार परिवार खपत र भेडाको दुई वंशका लागि गधाको उत्पादन: हाम्रो बारेमा पछि, इलाका मा बाँकी परिवार माथि गर्न टाउको को संख्या वृद्धि 50 भेडा: उत्पादन यसरी आय को स्रोत परिणत भएको छ. नोभेम्बर मा 1980 इरिपिनिया मा भूकम्प मुलुकमा व्यवस्था र साना फारमहरु लगभग पूर्ण गायब छन् चिह्नित.