Le monument le plus impressionnant de la Piazza della Signoria, et la pièce maîtresse de la place, est le Fonte di Piazza, créé par Bartolomeo Ammanati pour célébrer le mariage de Francesco de' Medici, fils de Cosimo I, avec la princesse Johanna d'Autriche en 1565. Le mariage signifiant l'ascension des Médicis dans les rangs des grandes maisons régnantes d'Europe - Francesco devait recevoir le titre de Grand Duc - la fontaine déjà commencée devint soudainement un projet beaucoup plus important et dut être achevée en urgence. Ammanati et ses assistants travaillèrent donc fébrilement pour en faire la plus grande fontaine de Florence, avec Neptune entouré de quatre chevaux et de trois tritons. Ils étaient peut-être trop pressés, car lorsqu'elle fut terminée en 1575, on entendit les Florentins railler "Ammanato, che bel marmo hai rovinato" - quel beau marbre tu as abîmé, Ammanato ! Autrement connue sous le nom de "Géant blanc", cette statue blanche comme la neige émerge de la piazza della Signoria, une figure qu'il est impossible de manquer en entrant sur la piazza. L'incroyable figure de Neptune, sculptée dans du marbre blanc de Carrare, est placée sur un piédestal central dans le bassin octogonal, un espace encore décoré par les statues de Scylla et Charybde. On dit que le grand Dieu de la mer ressemble à Cosimo I de Médicis ; le monument était en effet la énième représentation de la grandeur de la famille Médicis, c'est-à-dire une allusion à la domination maritime de la ville. À l'angle du bassin, on trouve quelques groupes de divinités marines (Thétis, Doris, Oceanus et Nereus), chacun d'entre eux étant accompagné d'un cortège de nymphes, de satyres et de fauves en bronze réalisés par Giambologna, des chefs-d'œuvre qui reflètent le développement sophistiqué du maniérisme à Florence.