Der Hecht war schon immer ein begehrter Fang für Süßwasserfischer. Leider wird er immer seltener, da er frisst, Beute macht und im Allgemeinen in fließenden Gewässern lebt und nicht gezüchtet werden kann, da er keine Gefangenschaft verträgt.
Das Vorhandensein des Hechts auf den Speisekarten der Restaurants in Mantua kann daher als Suche nach und Aufwertung von Traditionen interpretiert werden, da es sich um einen immer selteneren Fisch handelt, der durch den informellen Wissensmarkt zwischen den Fischern und der Gastronomie angeboten wird.
Die Ursprünge des Hechts in Sauce sind zweifellos sehr alt, wie bereits in Stefanis Abhandlung erwähnt: "Der Hecht muss aus einem Fluss oder einem guten, nicht sumpfigen See stammen; von allen Fischen ist er am nahrhaftesten... mit Öl, Zitronensaft und Gemüse serviert; am Spieß gebraten, mit Angiove gespickt, mit Caperini-Sauce, Flusskrebsschwänzen, Zuccaro und Rosé-Essig serviert..." (Brunetti, 1965:46). " (Brunetti, 1965:46).
Zur Zeit der Gonzagas, aber auch noch bis in die jüngste Zeit, als es noch keine Tiefkühlmethoden gab, erforderten Fleisch und Fisch aus dem Meer eine große Sorgfalt und tiefe Metamorphosen: Die Soßen, die Gewürze, der starke Geschmack einiger Früchte überwältigten (und löschten) den Geschmack des ersten Elements aus, das wahrscheinlich nicht mehr ganz frisch war.
Fisch aus dem See hingegen konnte dank seiner Reichhaltigkeit und Verfügbarkeit auf eine Art und Weise zubereitet werden, die seinen süßen und reinen Geschmack respektierte.
Hecht in Sauce ist eine Zubereitung aus Mantua, die man unbedingt probieren sollte.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.