RSS   Help?
add movie content
Back

Szczupak w salsie

  • 46010 Grazie MN, Italia
  •  
  • 0
  • 41 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Piatti tipici
icon translator
Hosted in
Polacco

Description

Szczupak zawsze był bardzo pożądaną ofiarą dla rybaków Słodkowodnych. Niestety, jest coraz mniej powszechny, ponieważ je, poluje i zwykle żyje w płynących wodach, nie można go hodować, ponieważ nie toleruje niewoli. Tak więc pobyt szczupaka w menu restauracji Mantui można interpretować jako eksplorację i utrwalanie tradycji, ponieważ jest to coraz rzadsza ryba; uzupełniony nieformalnym rynkiem wiedzy między rybakami a restauratorem. Pochodzenie szczupaka w sosie jest z pewnością bardzo starożytne, jeśli zostało już powiedziane w traktacie Stephanie: "szczupak musi pochodzić z rzeki lub jeziora, dobrego i nie bagnistego; ze wszystkich ryb zapewnia dobre odżywianie... podawany z masłem, sokiem z cytryny i warzywami; na rożnie lardati z angiovą, podawany z sosem kaperini, ogonami Gambari, cukinią i octem różanym ... "(Brunetti, 1965: 46). W tym czasie Gonzaga, ale do tego czasu dni są stosunkowo niedawno, nie ma metod zamrażania, mięso i ryby w morzu wymagały dużo opieki, Głębokie metamorfozy: sosy, przyprawy, smak niektórych owoców, powiesić (i anulować) smak pozycja pierwsza, prawdopodobnie nie najświeższe. Z drugiej strony ryby jeziorne, ze względu na ich obfitość, przystępność cenową, można przygotować z myślą o ich słodkim i czystym smaku. Szczupak w sosie to naprawdę przyzwoity smak.

image map
footer bg