RSS   Help?
add movie content
Back

Štika v omáčce Valance

  • 46010 Grazie MN, Italia
  •  
  • 0
  • 112 views

Share



  • Distance
  • 0
  • Duration
  • 0 h
  • Type
  • Piatti tipici

Description

Štika byla vždy velmi vyhledávanou kořistí sladkovodních rybářů. Bohužel je stále méně rozšířená, protože jí, kořistí a přebývá obecně v tekoucí vodě, nemůže být chována, protože nenese zajetí. Stálost štiky v nabídkách Mantovských restaurací lze proto interpretovat jako výzkum a posílení tradice, protože se jedná o stále vzácnější rybu; dodává neformální trh znalostí mezi rybáři a restauračním okruhem. Původ štiky v omáčce je jistě velmi starý,pokud je již znám ve Stefaniho pojednání: "štika musí být řeka nebo dobré jezero a ne bažinaté; mezi všemi rybami to dává dobrou výživu... podáváme s olejem, citronovou šťávou a zeleninou; na rožni, lakované angiove, podávané s caperini omáčkou, Gambari ocasy, zuccaro a růžovým octem ... "(Brunetti, 1965: 46). V době Gonzagy, ale až do relativně posledních dnů, protože neexistovaly žádné metody zmrazení, maso a mořské ryby vyžadovaly hodně péče, hluboké metamorfózy: omáčky, koření, silná chuť některých druhů ovoce, dominovaly (a zrušily) chuť prvního prvku, pravděpodobně již ne čerstvé. Jezerní ryby, na druhé straně, díky své hojnosti, její dostupnosti, by mohly být vařené s ohledem na její sladkou a čistou chuť. Štika v omáčce je Mantovápříprava opravdu hodná ochutnávky.
image map


Buy Unique Travel Experiences

Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show

See more content on Viator.com