RSS   Help?
add movie content
Back

Шчупак у сальсе

  • 46010 Grazie MN, Italia
  •  
  • 0
  • 122 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Piatti tipici
icon translator
Hosted in
Belarusian

Description

Шчупак заўсёды была вельмі жаданай здабычай для прэснаводных рыбакоў. На жаль, ён усё менш і менш распаўсюджаны, паколькі ён есць, палюе і звычайна жыве ў праточных водах, яго нельга разводзіць, паколькі ён не пераносіць няволі. Такім чынам, знаходжанне шчупака ў меню рэстаранаў Мантуі можна інтэрпрэтаваць як даследаванне і ўмацаванне традыцый, таму што гэта ўсё больш рэдкая рыба; папаўняецца нефармальным рынкам ведаў паміж рыбакамі і рэстаратарам. Паходжанне шчупака ў соусе, безумоўна, вельмі старажытнае, калі пра гэта ўжо гаворыцца ў трактаце Стэфані: "шчупак павінна быць з ракі ці возера, добрага і ня багністага; з усіх рыб гэта дае добрае харчаванне... падаецца з маслам, цытрынавым сокам і гароднінай; на ражне лардати з ангіевым, падаецца з падліўкай з каперини, хвастамі Гамбары, Цуккаро і ружовым воцатам ... "(Брунеці, 1965: 46). У той час Гонзага, але да таго часу, дзён адносна нядаўна, не існуе метадаў замаразкі, мяса і рыбы ў моры патрабавалі шмат сыходу, глыбокія метамарфозы: соусы, спецыі, густ некаторых садавіны, навісаць (і адмяніць) густ пункт першы, вы, верагодна, не самы свежы. З іншага боку, азёрная рыба, дзякуючы свайму багаццю, даступнасці, магла быць прыгатавана з улікам яе салодкага і чыстага густу. Шчупак ў соусе-сапраўды годны густ.

image map
footer bg